Слоеные пирожки с ливером

Ингредиенты для рецепта :
Сердце - 300 г
Легкое - 300 г
Печень - 300 г
Морковь - 2 шт
Лук - 1 шт.
Сладкий перец - 1 шт.
Соль, перец по вкусу
Укроп - 0.5 пучка (можно заменить сушеным)
Масло растительное - 2 ст. ложки
Масло сливочное - 1 ст ложка
Тесто - 1 кг
Способ приготовления:
Печенку залить молоком пополам с водой. Желательно пару раз сменить жидкость. Пусть отмокает пока не подойдет ее очередь.
Сердце и легкое нарезать небольшими примерно равными кусочками 3 на 3 см.
Лук, морковь и перец нарезать произвольно, отправить на сковородку к мясу. Обжарить все вместе помешивая еще минут 10.
Налить около 2 стаканов воды чтобы покрывало ливер. Закрыть крышкой, тушить на медленном огне минут 40.
>Печень очистить от пленок, порезать как в пункте 2.
Выложить в сковородку, перемешать, тушить еще 20 минут.
Дать немного остыть и перекрутить на мясорубке.
Оставшийся в сковороде сок влить в фарш, его не должно остаться много фар не должен получиться жидким.
Раскатать тесто толщиной в полсантиметра.
Нарезать квадратами ориентируясь на желаемый размер пирожков.
Выложить
ливер на центр, собрать тесто, хорошо защепить и сформировать
аккуратный пирожок. Особенно это надо тщательно сделать со слоеным
тестом которое может разойтись по шву.
Выложить пирожки швом вниз на противень застланный пергаментом.
Смазать желтком, перемешанным с ложкой растительного масла.
Выпекать 25-35 минут до образования красивого румянца. Вытащить из духовки, дать минут 15 отдохнуть, приостыть и можно налетать.