БИСКВИТНЫЙ РУЛЕТ С МАЛИНОЙ

Ингредиенты:
• Куриные яйца – 4 шт.
• Сахар – 350 гр.
• Мука – 130 гр.
• Молоко – 2 ст. л.
• Какао – 2 ст. л .
• Сливочное масло – 250 гр.
• Свежая малина – 300 гр.
• Малиновое варенье – 150 гр.
• Семечки в шоколаде – для украшения
Приготовление:
1. Куриные яйца смешиваем с сахаром (270 г) с помощью ручного венчика или миксера в небольшой кастрюле.
2.
Ставим эту посудину на водяную баню и интенсивно перемешиваем яичную
массу до увеличения ее в 2-3 раза. Важно не перегреть тесто, оно должно
светлеть и увеличиваться на самом маленьком огне.
3. В это время
духовка уже разогревается. Снимаем кастрюлю с плиты и продолжаем
взбивать массу до комнатной температуры. Когда она остыла, начинаем
вводить муку, добавляя ее по одной столовой ложке.
4. Аккуратно
выливаем тесто на противень, застеленный пергаментом. Выпекаем бисквит
около пятнадцати минут, пока верх слегка не подрумянится.
5. В
это время займемся кремом. 200 г сливочного масла комнатной температуры
взбиваем с оставшимся сахаром. Потом добавляем к ним промытую и
просушенную малину и перемешиваем крем до нужной консистенции.
6.
Готовый бисквит скручиваем рулетом вместе с пергаментом и оставляем
немного остыть. Затем разворачиваем его, удаляем бумагу и смазываем
жидким малиновым вареньем. Это и будет наша пропитка.
7. После этого выкладываем на пропитанное тесто крем и сворачиваем рулет.
Растапливаем
оставшееся сливочное масло с молоком. Добавляем 3 столовых ложки сахара
и какао, перемешиваем и доводим до кипения. Готовой глазурью поливаем
рулет и посыпаем шоколадными семечками.
Убираем рулет в холодильник на 9-10 часов.
Приятного аппетита!