Как готовить:

1.
Рис промыть и отварить в воде до готовности. Откинуть на дуршлаг,
облить холодной водой и отставить. Перепелиные яйца сварить вкрутую.
2. Нагреть духовку до 200°С.
3.
Филе рыбы нарезать крупными кусками, лук нашинковать. Сложить рыбу,
лук, замоченный в молоке и слегка отжатый хлеб, яйцо, соль и перец в
чашу блендера.
4. Взбить до получения однородного фарша либо прокрутить через мясорубку.
5. Добавить рис, манку и тщательно перемешать. Оставить на 5-10 минут для набухания.
6. Форму для запекания смазать оливковым маслом.
7.
Из фарша сформировать лепешки, внутрь положить очищенное перепелиное
яйцо и завернуть со всех сторон так, чтобы получился круглый биточек.
8. Обвалять в панировочных сухарях и выложить в форму.
9. Выпекать 30-35 минут до золотистого цвета, один раз перевернув.
10. Готовые биточки плотно завернуть в фольгу и сложить в пищевой контейнер, чтобы сохранить их теплыми максимально долго.
Автор: Владислав Носик