КАК ВАРИТЬ КЛУБНИЧНОЕ ВАРЕНЬЕ

Любимое детское лакомство зимой-это клубничное варенье. Большинство хозяек варит клубничное варенье достаточно просто. Клубнику засыпают сахаром, потом проваривают и закрывают в банки. Однако, такое варенье теряет свой красивый цвет, а запах и вкус меняются. Я готовлю клубничное варенье по-другому.
Для приготовления моего клубничного варенья мне нужны небольшие, но хорошо спелые ягоды клубники. Я удаляю плодоножки, мою ягоды под проточной водой и сцеживаю на сито. Затем кладу их в миску.
В другой миске я варю сироп: на 1 кг сахара добавляю 0,5 стакана воды и ставлю на средний огонь вариться. Варю сироп 5-7 минут, чтобы он стал густым, но не белым. Чтобы проверить готовность сиропа, я беру ложкой немного сиропа и слегка на него подуваю - если сироп становится вязким и почти застывает, то он готов.
Далее, я заливаю горячим сиропом клубнику, накрываю крышкой и даю остыть. В это время клубника отдает свой сок, и сироп становится жидким. Затем остывшую клубнику процеживаю на сито, а сцеженный сок ставлю на кипяток на 5-7 минут. Клубнику снова кладу в миску и заливаю прокипяченным горячим сиропом. После этого я снова даю клубнике полностью остыть и повторяю эту процедуру еще раз. Если хочется густого сиропа, то я добавляю больше сахара и хорошо прокипячиваю.
После третьей или четвертой процедуры я раскладываю клубничные ягоды в стерильные банки, заливаю кипящим сиропом, закатываю крышками и ставлю в одеяло.
Важно отметить, что варенье приготавливается без варки ягод, только сироп кипятится 3 или 4 раза.
Приготовленное таким образом клубничное варенье имеет красивый насыщенный цвет и очень ароматный запах, который в зимнее время очень хорошо чувствуется.