Идеальное, воздушное, нежное, как пух тесто на любой пасхальный кулич или краффин!

😍
⠀
Никогда ещё пасхальная выпечка не была настолько вкусной, что ты жалеешь, что Пасха всего раз в год!
⠀
Для опары
200 мл тёплого молока 40°
1 ст.л сахара
1 ст.л муки
8 гр сухих дрожжей
⠀
В молоко добавляем дрожжи, сахар, муку, перемешиваем. Накрываем пленкой и ставим в тёплое месте на 15-20 минут. Я ставлю в духовку на режим «лампочка» или на 40°. Следим, чтобы дрожжи заработали, - на поверхности образуется «шапочка».
⠀
Тесто:
Готовая опара
1 яйцо
2 желтка
100 гр. сахара
80 гр. растопленного сливочного масла
1/2 ч.л куркумы (для желтого цвета)
450 гр муки
⠀
Яйца взбиваем с сахаром до пены, вливаем растопленное сливочное масло, взбиваем.
Выливаем опару и перемешиваем.
Постепенно добавляем муку и замешиваем тесто. Месим 5 минут, даём полежать под полотенцем 5 минут и вымешивает ещё 5-10 минут! Не ленитесь! Сначала тесто жидковато, но когда вы его хорошо вымесите, оно перестанет липнуть к рукам и станет идеальным!👌
⠀
Выкладываем тесто в чашу, смазанную растительным маслом, накрываем пленкой и убираем на 2часа в тёплое место. (духовка 40°)
⠀
Когда тесто поднимется, обминаем его немного и формируем куличи.
Для этого в нужное количество теста добавляем любимые начинки (их ниже напишу) и выкладываем по формочкам.
⠀
Для того, чтобы сделать краффин - берём нужное количество теста, раскатываем в тонкий пласт, смазываний растопленным сливочным маслом и выкладываем начинку. Скатываем в рулет, разрезаем вдоль и формируем краффин, как показано на видео. Также выкладываем в форму.
⠀
Ставим формочки с тестом в тёплое место на 1 час.
⠀
Как только тесто подойдёт до нужных размеров, ставим в разогретую до 180° на 10 минут. Затем убавляем температуру до
160° и выпекаем ещё 30 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой.
⠀
Мои любимые начинки (все сухофрукты режу мелко и заливаю горячей водой на 3-5 минут)
Сушеная вишня, изюм, курага + грецкий орех, шоколадные капли, цукаты, клюква
⠀
После того, как куличи приготовятся, достаньте их из духовки, освободите от упаковки и украшайте по желанию! (Сахарной пудрой, глазурью, посылкой)
⠀
Приятного аппетита❤️