Салат с баклажанами и перцем на зиму!

Рецепт стал для меня настоящей находкой! Берите к себе в копилочку!
📝Ингредиенты:
- 2 кг баклажанов,
- 1 головка чеснока,
- 1 кг болгарского перца,
- 1,5 ст ложки соли,
- 2 стручка острого перца,
- специи и перец по вкусу,
- 1 десертная ложка 70% уксуса,
- 250 мл растительного масла.
📝Как готовить:
1.Баклажаны порезать в виде кубиков, посолить, влить уксус, перемешать и оставить на 5 часов. За это время, желательно несколько раз баклажаны перемешать.
2. Болгарский перец порезать так, как вам нравится в салатах. Чеснок и острый перец измельчить. Добавить ингредиенты к баклажанам и перемешать. По вкусу, можно добавить укроп, кинзу и базилик.
3. Влить растительное масло еще раз перемешать и разложить по банкам.
4. Стерилизовать салат на водяной бане в течение 30 минут (0,5 литровые банки).
5. После стерилизации, банки закатать, перевернуть и укутать до полного остывания.