Шоколадное печенье с кофейной начинкой

Ингридиенты:
яйца: 4 Штуки,
ваниль: 2 Чайных ложки,
разрыхлитель: 2 Чайных ложки,
соль: 1/2 Чайных ложки,
жирные сливки : 1/4 Стакана (начинка),
растворимый кофе эспрессо : 2 Чайных ложки (начинка),
маргарин или сливочное масло : 1 Ст. ложка (начинка),
ваниль: 1 Чайная ложка (начинка)
Приготовление:
1. Сделать печенье. В средней миске смешать какао-порошок, муку, разрыхлитель и соль.
2. В большой миске миксером взбить сахар и масло. Добавить яйца по одному и тщательно взбить. Перемешать с ванилью. Добавить половину мучной смеси и взбить. Добавить оставшуюся муку и перемешать до однородности. Накрыть миску крышкой и поставить тесто в холодильник минимум на 4 часа.
3. Затем из охлажденного теста с помощью чайной ложки сформировать шарики и обвалять их в сахарной пудре.
4. Выложить шарики на противень, выстеленный силиконовым ковриком или пергаментной бумагой. Выпекать 10-12 минут. Дать полностью остыть.
5. Сделать начинку. Довести сливки до кипения на среднем огне. Перемешать с эспрессо и снять с огня. Добавить маргарин и шоколад, перемешать резиновым шпателем до однородной консистенции. Перемешать с ванилью. Охладить смесь в течение 10 минут, затем поставить в холодильник на 30 минут или до часа, пока начинка не достигнет желаемой консистенции.
6. Смазать начинкой нижнюю часть печенья, накрыть сверху оставшимися половинками и слегка придавить, чтобы получились сэндвичи. Если необходимо, охладить печенье 15-30 минут.