Меренговый рулет с мандарином 🍊

Ингредиенты:
• Белки (холодные) – 200 г
• Сахарная пудра – 300 г
• Крахмал – 2 ст.л
• Лимонная кислота – щепотка
Для мандаринового конфитюра:
• Мандарины – 4 шт.
• Крахмал – 2 ст.л
• Сахар коричневый – 2 ст.л
Для крема:
• Маскарпоне – 300 г
• Сливки 33% – 250 г
• Сахарная пудра – 60 г