МУТАКИ

Хрустящее песочное тесто с ароматной орехово-коричной начинкой
ИНГРЕДИЕНТЫ
На 64 штуки
Тесто:
✅ Сливочное масло — 160 г
✅ Сметана (или мацони) — 400 г
✅ Мука — 570 г (+-10 г)
✅ Желток — 1 шт
✅ Разрыхлитель — 10 г
✅ Щепотка соли
✅ Ванилин — 1 упаковка
Начинка:
✅ Грецкие орехи дробленые — 350 г
✅ Сахар — 200 г
✅ Корица — 2 ч. л.
✅ Белки — 2 шт
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. В просеянную муку добавьте разрыхлитель, ванилин и соль, перемешайте.
2. Введите холодное сливочное масло, перетрите руками до крошки.
3. Добавьте сметану и желток, замесите тесто до комка. Уберите в пакет и отправьте в холодильник на 20 минут.
4. В миске смешайте дробленые орехи, сахар, белки и корицу — начинка готова.
5. Разделите тесто на 2 части, затем каждую на 4 части.
6. Сформируйте из каждой части шарик и раскатайте тонко (примерно 1 мм).
7. Полученный круг разделите на 8 секторов. На каждый положите по чайной ложке начинки и скрутите в рулетики.
8. Выпекайте при 180°C около 15-20 минут до золотистого цвета.
СОВЕТЫ
• Чем тоньше раскатать тесто, тем хрустящее и нежнее будут мутаки.
• Можно заменить грецкие орехи на миндаль или фундук для вариаций вкуса.
• Для аромата и вкуса добавьте щепотку мускатного ореха в начинку.