Аркадий Столяров

БАКЛАЖАННАЯ ИКРА

Ингредиенты:
Баклажаны – 4 шт.
Красный болгарский перец – 4 шт.
Лук – 2 шт.
Морковь – 2 шт.
Помидоры – 3 шт.
Чеснок – 3–4 зубчика
Соль, перец – по вкусу
Сахар – 1 ч. л.
Растительное масло – 100 мл
Приготовление:
В казане или глубокой сковороде обжарьте лук до золотистого цвета.
Добавьте морковь и перец, обжаривайте 3 минуты.
Выложите нарезанные баклажаны, слегка посолите (они дадут сок), готовьте ещё 5 минут.
Помидоры натрите на тёрке (кожицу выбросите) и добавьте в казан.
Доведите до кипения, убавьте огонь и тушите под крышкой 40 минут, помешивая.
В конце добавьте сахар, соль, молотый перец