С тех пор этот кукурузный хлеб с тыквой — мой осенний ритуал. Теперь и вы можете попробовать!

Ингредиенты

пюре из тыквы (готовое, охлаждённое) — 1 стакан (240 мл);

кукурузная крупа (перемолола в кофемолке и просеяла) — 1 стакан (130 г);

пшеничная мука — 1 стакан (140 г);

сахар — ¼ стакана (50 г);

разрыхлитель — 1 ст. л. (10 г);

соль — ½ ч. л. (3 г);

молоко (комнатной температуры) — 1 стакан (240 мл);

яйца крупные — 2 шт.;

растительное масло (без запаха) — 2 ст. л. (30 мл);

специи (по желанию): молотая корица — ¼ ч. л., мускатный орех — ¼ ч. л.

Пошаговый рецепт

Подготовка:
Разогрейте духовку до 180 °C.

Форму смажьте маслом, застелите пергаментом (края должны выступать — так легче доставать хлеб).

Если тыквенное пюре приготовлено заранее, убедитесь, что оно охлаждено до комнатной температуры.

Смешивание сухих ингредиентов:
В большой миске просейте пшеничную муку, добавьте кукурузную муку, сахар, разрыхлитель и соль.

При желании всыпьте специи (корицу, мускатный орех).

Тщательно перемешайте венчиком до однородности.

Подготовка жидкой основы:

В отдельной миске взбейте яйца.

Добавьте тыквенное пюре, молоко и растительное масло.

Перемешайте до гладкой, однородной массы.

Соединение компонентов:

Постепенно вводите сухие ингредиенты в жидкие, перемешивая лопаткой снизу вверх.

Мешайте только до соединения ингредиентов — тесто должно остаться слегка комковатым, без излишнего вымешивания.

Не переусердствуйте: избыточное перемешивание сделает хлеб плотным.

Формовка и выпечка:

Выложите тесто в подготовленную форму, разровняйте поверхность лопаткой.

Поставьте в разогретую духовку на 45–50 минут.

Готовность проверьте деревянной шпажкой: если выходит сухой — хлеб готов.

Если верх начинает слишком румяниться, накройте фольгой.

Остывание:
Достаньте хлеб из духовки, дайте постоять в форме 10 минут.

Аккуратно извлеките, переложите на решётку, снимите пергамент.

Полностью остудите перед нарезкой (так ломтики будут ровнее, а мякиш — не липким).

Советы для идеального результата

Тыквенное пюре: используйте готовое или приготовьте самостоятельно — запеките кусочки тыквы до мягкости, затем измельчите блендером.

Муки: кукурузная даёт зернистость, пшеничная — эластичность. Не заменяйте их полностью друг на друга.

Сахар: можно уменьшить до 2 ст. л., если предпочитаете менее сладкий хлеб.

Специи: корица и мускатный орех подчёркивают осенний вкус, но их можно исключить или заменить имбирём, кардамоном.

Влажность теста: если тесто слишком густое, добавьте 1–2 ст. л. молока; если жидкое — подсыпьте 1 ст. л. пшеничной муки.

Форма: прямоугольная даст классические ломтики, круглая — более деревенский вид.

Остывание: не режьте горячий хлеб — он может показаться сырым, а после остывания станет идеальным.

Варианты подачи

с сливочным маслом и мёдом — на завтрак;

к овощному супу или рагу — на обед;

с творожным сыром и зеленью — как закуска;

подсушенным в тостере — как основу для бутербродов;

с ягодным джемом или кленовым сиропом — как десерт.

Важное

Не открывайте духовку первые 20 минут — тесто может осесть.

Проверяйте готовность шпажкой, а не на глаз: верх может быть румяным, но внутри — сырым.

Храните в герметичном контейнере до 3 дней — хлеб останется мягким.

Для более насыщенного цвета используйте ярко-оранжевую тыкву (например, мускатную).

Остатки хлеба можно нарезать кубиками и подсушить в духовке — получится домашняя гренка.

Если хотите хрустящую корочку, перед выпечкой смажьте верх молоком или взбитым яйцом.

Для аромата добавьте цедру лимона или апельсина.

Тесто не должно быть слишком жидким — оно должно медленно стекать с лопатки.

Вся коллекция несладкой выпечки здесь:

#тыквенныйхлеб #полезныйхлеб #кукурузнаямука