Ингредиенты
Для картофеля фри:

картофель крупный — 600–700 г (3–4 шт.), нарезать брусочками 1×1 см;

растительное масло (без запаха) — 500 мл для фритюра;

соль — ½ ч. л. (для посыпки после жарки);

паприка молотая — ¼ ч. л. (для цвета и лёгкой сладости);

чёрный молотый перец — ¼ ч. л. (для пикантности).

Для начинки и подачи:

сыр чеддер — 150 г, натереть на крупной тёрке;

бекон сырокопчёный — 80–100 г, нарезать небольшими кубиками;

зелёный лук — 2–3 стебля, мелко нарезать;

сметана — 4–5 ст. л. (по 1–1,5 ст. л. на порцию);

соль и перец — по вкусу (для бекона и финальной корректировки).

Пошаговый рецепт

Подготовка картофеля:

Очистите картофель, промойте и нарежьте ровными брусочками (так он будет равномерно прожариваться).

Замочите в холодной воде на 15–20 минут, чтобы удалить лишний крахмал.

Тщательно обсушите бумажными полотенцами — влага помешает образованию хрустящей корочки.

Жарка фри:

В глубокой сковороде или фритюрнице разогрейте масло до 160–170 °C (капля воды «танцует» на поверхности).

Обжаривайте картофель порциями по 4–5 минут до светло-золотистого цвета.

Выложите на бумажные полотенца, чтобы стекло лишнее масло.

Посолите, посыпьте паприкой и перцем сразу после жарки — специи лучше прилипнут.

Приготовление начинки:

На сухой сковороде обжарьте кубики бекона на среднем огне 3–4 минуты до хруста.

Переложите на тарелку, оставив вытопившийся жир в сковороде.

В этом же жире можно слегка подрумянить картофель фри (если хотите усилить хруст) — верните его в сковороду на 1–2 минуты.

Сборка блюда:

Разогрейте духовку до 200 °C.

Выложите половину порции картофеля фри в жаропрочную форму или на противень.

Посыпьте щедрым слоем тёртого чеддера, добавьте половину жареного бекона и немного зелёного лука.

Накройте второй половиной картофеля, снова посыпьте сыром, беконом и луком.

Отправьте в духовку на 3–5 минут, пока сыр не расплавится и не образует золотистую корочку.

Финальная подача:

Достаньте блюдо из духовки.

Сверху выложите ложки холодной сметаны — она создает сливочный контраст с горячим сыром и солёным беконом.

Присыпьте свежим зелёным луком, дополнительной щепоткой паприки и молотого перца.

Подавайте немедленно, пока картофель хрустит, сыр тянется, а бекон шепчет: «Попробуй меня!»

Секреты идеального блюда

Картофель: выбирайте крахмалистые сорта (например, «Руссет» или «Аврора») — они дают идеальную хрусткость.

Масло: используйте рафинированное подсолнечное или арахисовое — у них высокая точка дымления.

Сушка: чем лучше обсушите картофель, тем меньше брызг и тем хрустнее результат.

Сыр: чеддер можно смешать с моцареллой (50/50) — тогда тянучесть будет выразительнее.

Бекон: если любите дымный аромат, возьмите копчёный; если хотите нежную солоноватость — сырой вяленый.

Сметана: замените крем-фреш на греческий йогурт с каплей лимонного сока — получится более лёгкий вариант.

Острота: добавьте щепотку кайенского перца в паприку для огненного акцента.

Варианты подачи

Для вечеринки: разложите картофель фри в маленькие бумажные корзинки, сверху — сыр, бекон, лук и сметана в отдельных соусниках. Гости соберут свои идеальные порции.

В стиле «бургер-бар»: подайте с дольками маринованных огурцов и соусом барбекю на стороне.

Для ужина: дополните салатом из рукколы с лимоном и пармезаном.

Детский вариант: уберите перец, добавьте кукурузу и сладкий перец — дети обожают «радужные» версии.

Вегетарианская версия: замените бекон на хрустящие грибы шиитаке или обжаренные бобы эдамаме.

С чем сочетать?

Напитки: холодное пиво с цитрусовыми нотами, яблочный сидр или травяной чай с мёдом.

Соусы: кетчуп с копчёной паприкой, чесночный айоли или медово-горчичный дип.

Гарнир: лёгкий салат из помидоров и базилика или маринованные овощи.

Приятного аппетита! Пусть этот картофель фри станет не просто закуской, а поводом для улыбки, разговоров и маленьких гастрономических открытий.

Хотите ещё больше сочных рецептов и кулинарных находок?

Подписывайтесь на мой блог — здесь каждый рецепт не просто набор инструкций, а маленькое путешествие в мир вкусов, текстур и домашнего уюта.

Давайте творить вкусную жизнь вместе! Нажмите «Подписаться» — и пусть на вашей кухне всегда царит праздник, а в доме пахнет счастьем и свежеприготовленным чудом.