БелЯши — домашние, сочные и ароматные
https://ok.ru/natalyaatamanyukrecepti, чтобы всегда быть в курсе!
Дорогие друзья, сегодня хочу поделиться с вами рецептом, который вызывает самые тёплые воспоминания. Беляши — это вкус детства, уют и домашний аромат, от которого невозможно устоять.
Помню, как бабушка жарила их на большой чугунной сковороде — тесто пышное, начинка сочная, а запах стоял на весь дом.
Вот уже много лет я готовлю их по-своему — с любовью, но сохраняя тот самый “бабушкин” вкус.
Ингредиенты
Для теста:
Мука — 750 г
Вода — 300 мл
Молоко — 150 г
Дрожжи — 15 г
Соль — 10 г
Яйцо — 1 шт.
Масло сливочное — 40 г
Майонез — 1 ст. ложка
Для начинки:
Мясной фарш (свинина + говядина) — 500 г
Лук — 500 г
Соль — 10 г
Перец — по вкусу
Растительное масло (по желанию) — 20 г
Специи — по вкусу
Приготовление
Приготовление теста.
В тёплом молоке и воде растворите дрожжи с сахаром (примерно 1 ч. ложка). Оставьте на 10–15 минут, пока появится пышная пенка.
В миску просейте муку, добавьте соль, яйцо, растопленное сливочное масло и майонез. Влейте дрожжевую смесь и замесите мягкое, эластичное тесто.
Накройте миску полотенцем и оставьте тесто подходить на 1–1,5 часа в тёплом месте. Оно должно увеличиться примерно вдвое.
Начинка.
Пока тесто подходит, займёмся начинкой. Лук измельчите (можно на мясорубке или в блендере) и добавьте к мясному фаршу.
Посолите, поперчите, добавьте специи по вкусу — отлично подойдут кориандр, зира или просто немного чеснока.
Если хотите, чтобы начинка получилась особенно сочной, добавьте пару ложек холодной воды или растительного масла. Хорошо перемешайте.
Формирование беляшей.
Подошедшее тесто обомните и разделите на небольшие шарики. Каждый шарик раскатайте в кружок толщиной около 0,5 см.
В центр положите 1–1,5 ст. ложки начинки.
Соберите края к центру, оставив небольшое отверстие сверху — это классическая форма беляша.
Обжаривание.
Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде (масла должно быть столько, чтобы беляши наполовину в нём погружались).
Обжаривайте с двух сторон до золотистой корочки, сначала отверстием вниз, затем переверните.
Готовые беляши выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
Советы от Натальи:
Чтобы тесто было особенно мягким, добавьте немного майонеза или ложку сметаны — это придаст пышность.
Начинка будет сочнее, если добавить немного ледяной воды или мелко натёртый картофель.
Если хотите избежать лишнего жира, можно приготовить беляши в духовке — при 190°C около 25–30 минут.
Не кладите слишком много начинки — беляши могут треснуть при жарке.
БелЯши лучше всего подавать горячими — с хрустящей корочкой и сочной начинкой. К ним идеально подойдёт чай, кефир или просто стакан домашнего молока.
Эти ароматные румяные кружочки наполнят дом уютом и теплом, а вкус напомнит о детстве.
#беляши #домашниерецепты #вкусноипросто #советыхозяйке
