12 быстрых салатов для ужина: вкусно, просто, полезно

Ужин — это не обязательно горячее блюдо и возня у плиты. Иногда хочется чего-то лёгкого, быстрого, но в то же время питательного. В этой подборке — 12 салатов, которые можно приготовить за 10–15 минут. Все они простые, из доступных ингредиентов, и подойдут как для будней, так и для гостей.

1. Салат с тунцом и фасолью
Подойдёт тем, кто: любит сытные, но лёгкие блюда без майонеза.


• Ингредиенты:
• Тунец в собственном соку — 1 банка
• Красная консервированная фасоль — 1 банка
• Помидоры черри — 10 шт.
• Красный лук — ½ шт.
• Оливковое масло — 2 ст. л.
• Лимонный сок — 1 ст. л.
• Соль, перец — по вкусу

Приготовление:
Слить жидкость с тунца и фасоли. Черри разрезать пополам, лук нарезать тонкими полукольцами. Всё смешать, заправить маслом и лимонным соком.
Альтернатива: если нет тунца — замените на курицу или отварное яйцо.

2. Греческий салат
Универсальный вариант: подходит к мясу, рыбе или как самостоятельное блюдо.

• Ингредиенты:
• Огурцы — 2 шт.
• Помидоры — 2 шт.
• Болгарский перец — 1 шт.
• Фета или брынза — 100 г
• Маслины без косточек — 10–12 шт.
• Красный лук — ½ шт.
• Оливковое масло — 2 ст. л.
• Орегано — щепотка

Приготовление:
Овощи нарезать крупно, лук — тонко. Смешать, посыпать орегано, добавить масло.
Совет: если фета слишком солёная — предварительно замочите её в воде на 5 минут.

3. Салат с курицей и яблоком
Подойдёт тем, кто: хочет что-то сытное, но освежающее.

• Ингредиенты:
• Отварная куриная грудка — 150 г
• Зелёное яблоко — 1 шт.
• Сельдерей (стебель) — 1–2 шт.
• Йогурт натуральный — 2 ст. л.
• Горчица — 1 ч. л.
• Соль, перец — по вкусу

Приготовление:
Курицу нарезать кубиками, яблоко — тонкой соломкой, сельдерей — ломтиками. Заправить йогуртом с горчицей.
Лайфхак: вместо йогурта можно использовать сметану или смесь сметаны с лимонным соком.

4. Салат с авокадо и яйцом
Быстрый завтрак — или лёгкий ужин.

• Ингредиенты:
• Авокадо — 1 шт.
• Яйцо (варёное) — 2 шт.
• Огурец — 1 шт.
• Зелёный лук — по вкусу
• Лимонный сок — 1 ч. л.
• Оливковое масло — 1 ст. л.
• Соль — щепотка

Приготовление:
Авокадо нарезать кубиками, яйца — кружочками, огурец — полукольцами. Смешать, заправить.
Если нет авокадо: замените на кусочки сыра или зелёный горошек.

5. Морковный салат с чесноком и орехами
Подойдёт тем, кто: любит яркие вкусы и хрустящие текстуры.

• Ингредиенты:
• Морковь — 2 шт.
• Чеснок — 1 зубчик
• Грецкие орехи — 2 ст. л.
• Майонез или сметана — 1,5 ст. л.
• Соль — по вкусу

Приготовление:
Морковь натереть на крупной тёрке, орехи слегка измельчить. Смешать с измельчённым чесноком и заправкой.
Можно адаптировать под: веганскую диету, используя растительную заправку.

6. Салат с капустой и кукурузой
Бюджетный и витаминный вариант.

• Ингредиенты:
• Белокочанная капуста — 200 г
• Консервированная кукуруза — 4 ст. л.
• Огурец — 1 шт.
• Укроп — по вкусу
• Подсолнечное масло — 1–2 ст. л.
• Соль — по вкусу

Приготовление:
Капусту нашинковать и помять руками, чтобы стала мягче. Добавить остальные ингредиенты.
Альтернатива: вместо масла попробуйте заправку из уксуса и мёда.

7. Свекольный салат с сыром и чесноком
Идеален как закуска к горячему.

• Ингредиенты:
• Варёная свёкла — 1 шт.
• Твёрдый сыр — 50 г
• Чеснок — 1 зубчик
• Майонез или сметана — 1 ст. л.
• Орехи — по желанию

Приготовление:
Свёклу и сыр натереть, добавить чеснок и заправку. Хорошо перемешать.
Совет: если не хотите варить свёклу — используйте запечённую или вакуумную.

8. Салат с пекинской капустой и колбасой
Для тех, кто хочет "как в детстве".

• Ингредиенты:
• Пекинская капуста — 200 г
• Варёная колбаса — 150 г
• Консервированный горошек — 3 ст. л.
• Майонез — 2 ст. л.
• Соль — по вкусу

Приготовление:
Всё нарезать, перемешать, заправить.
Альтернатива: заменить колбасу на курицу или ветчину.

9. Салат с рукколой и пармезаном
Лёгкий, но выразительный вкус.

• Ингредиенты:
• Руккола — 50 г
• Помидоры черри — 6–8 шт.
• Пармезан — 30 г
• Бальзамический уксус — 1 ч. л.
• Оливковое масло — 1 ст. л.

Приготовление:
Рукколу промыть, черри разрезать пополам, сыр натереть. Всё соединить, заправить.
Если нет пармезана: используйте любой твёрдый сыр.

10. Салат с огурцами, йогуртом и укропом
Освежающий, подходит к мясу.

• Ингредиенты:
• Огурцы — 2 шт.
• Йогурт без добавок — 100 г
• Укроп — пучок
• Чеснок — 1 зубчик
• Соль — по вкусу

Приготовление:
Огурцы натереть или нарезать, смешать с йогуртом и зеленью.
Совет: можно добавить варёные яйца для сытности.

11. Салат с рисом и крабовыми палочками
Классика, которую легко упростить.

• Ингредиенты:
• Крабовые палочки — 150 г
• Варёный рис — 100 г
• Кукуруза — 4 ст. л.
• Яйца — 2 шт.
• Майонез — 2 ст. л.

Приготовление:
Все ингредиенты нарезать, смешать с заправкой.
Лайфхак: если нет риса — замените на мелко нарезанный отварной картофель.

12. Салат с киноа и овощами
Для тех, кто следит за питанием.

• Ингредиенты:
• Киноа (варёная) — 100 г
• Огурец — 1 шт.
• Помидор — 1 шт.
• Болгарский перец — ½ шт.
• Лимонный сок — 1 ст. л.
• Оливковое масло — 1 ст. л.

Приготовление:
Все овощи мелко нарезать, смешать с киноа, заправить лимоном и маслом.
Можно адаптировать под: белковую диету — добавьте отварное яйцо или нут.

Несколько универсальных советов
Не бойтесь экспериментировать. Многие рецепты легко адаптируются: меняйте заправки, чередуйте белки (тунец, курица, яйца, сыр).
Заранее готовьте базы. Например, сварите киноа, рис или курицу на несколько дней вперёд — это ускорит процесс.
Используйте сезонные овощи. Они вкуснее и дешевле.
Храните заправку отдельно. Если готовите впрок — добавляйте заправку перед подачей, чтобы салат не «потёк».

А какие салаты вы готовите на ужин чаще всего? Поделитесь своими быстрыми рецептами в комментариях — будет интересно сравнить!