Что понадобится

• Мука пшеничная — 280–320 г
• Яйца — 2 шт
• Сметана — 2 ст. л.
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль — щепоть
• Ваниль — на кончике ножа
• Водка — 1 ст. л.
• Масло растительное для жарки — 350–500 мл
• Сахарная пудра — 2–3 ст. л. для посыпки.

Как готовить

В глубокой миске разбить яйца, аккуратно всыпать сахар и щепоть соли, после чего тщательно взбить венчиком до лёгкой пены.

Добавить сметану и водку, затем медленно перемешать, стараясь добиться гладкой однородной смеси без крупинок.

Просеять муку и вводить частями, каждый раз тщательно вмешивая, чтобы масса постепенно превращалась в мягкое эластичное тесто.

Переложить тесто на стол, месить руками примерно пять минут, пока оно не станет плотным и перестанет липнуть к ладоням.

Накрыть салфеткой и оставить на десять минут, чтобы тесто отдохнуло и стало более гибким для раскатки.

Разделить на части, раскатать каждую очень тонко до почти прозрачной толщины, чтобы получить воздушную текстуру.

Нарезать полоски, сделать разрез внутри, вытянуть край через прорезь, формируя аккуратные завитки.

Разогреть масло до лёгкого мерцания поверхности и аккуратно опускать заготовки небольшими порциями.

Жарить по несколько секунд с каждой стороны, добиваясь ровного золотистого оттенка без потемнения.

Выложить на бумажные салфетки, чтобы впитался лишний жир, и остудить до комнатной температуры.

Присыпать сахарной пудрой и подавать, наслаждаясь хрустом и нежным вкусом.

Нюансы

— Водка в тесте испаряется во время жарки и помогает сделать хворост особенно хрустящим, без лишней плотности, поэтому исключать её не стоит, даже если используется небольшое количество.
— Раскатывать тесто нужно максимально тонко, потому что именно от толщины зависит воздушность и лёгкость готового изделия, а толстые кусочки не дадут нужного вкуса.

#хворост#домашнеепеченье#сладкаявыпечка


Благодарю за внимание и добрые отклики. Мне будет очень приятно, если оставите комментарий, нажмёте «нравится» или поделитесь своими любимыми рецептами.