Предыдущая публикация
Пирожки как ПУХ
Воздушные, мягкие и очень нежные пирожки, которые не черствеют долго и нравятся всем без исключения.Перечень продуктов
1. В миске подогрейте молоко до чуть тёплого состояния, чтобы дрожжи активировались быстро и без задержки.
2. Растворите в молоке дрожжи, пересыпьте сахар и дождитесь появления активной пены на поверхности.
3. Влейте яйцо, насыпьте соль, добавьте масло и тщательно размешайте массу до полной однородности.
4. Порциями добавляйте муку, собирая мягкое липковатое тесто без плотных комков и сухих островков.
5. Переложите тесто в смазанную ёмкость, прикройте и оставьте до заметного увеличения в тёплом месте.
6. Когда масса увеличится вдвое, обомните её руками, выпуская внутренний воздух, и дайте ещё немного подойти.
7. Скатайте порции, наполните начинкой, защипните аккуратно края и дайте заготовкам расстояться под полотенцем.
8. Выпекайте в заранее разогретой духовке либо обжаривайте в масле до устойчивого золотистого оттенка.
Тесто нарочно оставляют немного мягче нормы, из-за этого структура пирожков получается воздушной и пушистой. Чем больше времени тесто проведёт на расстойке без сквозняков, тем нежнее выйдет итог.
Слишком горячее молоко убивает дрожжи и делает массу тяжёлой. Избыточная мука делает заготовки плотными и суховатыми. Неполная расстойка перед выпечкой даёт плотный неподъёмный мяч вместо воздушного изделия.
Пусть эти мягкие пирожки станут для вас базовым рецептом, который всегда будет удаваться с первого раза.
#пирожкикакпух #домашнявыпечка #дрожжевоетесто #мягкиепирожки
Молоко — 250 мл
Дрожжи прессованные — 20 г
Сахар — 1 столовая ложка
Соль — 0,5 чайной ложки
Яйцо — 1 штука
Масло растительное — 2 столовые ложки
Мука — примерно 400–450 г
Начинка по вкусу — картофель, капуста, яйцо, рис с яйцом, повидло и т. д.
Масло для жарки или смазывания — по необходимости
Дрожжи прессованные — 20 г
Сахар — 1 столовая ложка
Соль — 0,5 чайной ложки
Яйцо — 1 штука
Масло растительное — 2 столовые ложки
Мука — примерно 400–450 г
Начинка по вкусу — картофель, капуста, яйцо, рис с яйцом, повидло и т. д.
Масло для жарки или смазывания — по необходимости
Способ готовки
1. В миске подогрейте молоко до чуть тёплого состояния, чтобы дрожжи активировались быстро и без задержки.
2. Растворите в молоке дрожжи, пересыпьте сахар и дождитесь появления активной пены на поверхности.
3. Влейте яйцо, насыпьте соль, добавьте масло и тщательно размешайте массу до полной однородности.
4. Порциями добавляйте муку, собирая мягкое липковатое тесто без плотных комков и сухих островков.
5. Переложите тесто в смазанную ёмкость, прикройте и оставьте до заметного увеличения в тёплом месте.
6. Когда масса увеличится вдвое, обомните её руками, выпуская внутренний воздух, и дайте ещё немного подойти.
7. Скатайте порции, наполните начинкой, защипните аккуратно края и дайте заготовкам расстояться под полотенцем.
8. Выпекайте в заранее разогретой духовке либо обжаривайте в масле до устойчивого золотистого оттенка.
Тесто нарочно оставляют немного мягче нормы, из-за этого структура пирожков получается воздушной и пушистой. Чем больше времени тесто проведёт на расстойке без сквозняков, тем нежнее выйдет итог. Слишком горячее молоко убивает дрожжи и делает массу тяжёлой. Избыточная мука делает заготовки плотными и суховатыми. Неполная расстойка перед выпечкой даёт плотный неподъёмный мяч вместо воздушного изделия. Пусть эти мягкие пирожки станут для вас базовым рецептом, который всегда будет удаваться с первого раза.#пирожкикакпух #домашнявыпечка #дрожжевоетесто #мягкиепирожки
Следующая публикация
Нет комментариев