Свиные ребра в чесночно-горчичном маринаде в рукаве

Что понадобится

Свинина на ребрах — 1,2–1,5 кг
Чеснок — 5–6 крупных зубчиков
Горчица столовая — 1,5 ст. л
Горчица зернистая — 1 ст. л
Соевый соус — 2 ст. л
Мед — 1 ч. л без горки
Растительное масло — 1,5 ст. л
Паприка — 1 ч. л
Черный перец — по вкусу
Соль — по вкусу
Рукав для запекания — 1 шт.

Как готовить

Мясо промывают под прохладной водой, обсушивают полотенцем и разрезают на удобные порционные пластины по 2–3 ребра. Чеснок очищают и растирают в кашицу. В глубокой миске соединяют чесночную пасту, оба вида горчицы, мед, соевый соус, растительное масло, паприку, перец и соль, перемешивают до однородности.

Ребра помещают в маринад, тщательно втирая смесь руками, чтобы покрыть мясо со всех сторон, и убирают под крышку минимум на 3–4 часа, лучше на ночь. Далее рукав разрезают, раскрывают и наполняют ребрами вместе со всем маринадом, завязывают края и делают 2–3 маленьких надсечки для выхода пара.

Заготовку кладут на противень и ставят в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 75–90 минут до полной мягкости. После готовности аккуратно раскрывают рукав, сливают часть сока и возвращают ребра в духовку на 7–10 минут, чтобы получить заметную корочку.

Если хочется более выраженной кислинки, часть меда можно заменить лимонным соком. Для заметно пряного оттенка допустимо добавить щепоть кориандра или тимьяна. Держание в маринаде ночь значительно усиливает вкус.

Переразрезание рукава приведет к вытеканию сока и пересушит мясо. Излишек соли при использовании соевого соуса делает блюдо пересоленным — соус уже соленый. Слишком высокая температура сразу ухудшает мягкость волокон.

Пусть ребра всегда получаются такими, чтобы по дому шел аромат, зазывающий к столу даже тех, кто не планировал есть. Приятного аппетита.

#свиныеребравчесночногорчичноммаринадеврукаве#ребразапеченные#мясоврукаве