Помидоры в желе на зиму

Что потребуется

Помидоры — 1,5 кг
Желатин — 2 ст. ложки
Вода — 1 л
Соль — 1 ст. ложка
Сахар — 2 ст. ложки
Уксус 9% — 2 ст. ложки
Лавровый лист — 2 шт.
Перец горошком — 8 шт.
Чеснок — 4 зубчика
Укроп — несколько зонтиков

Как готовить

Для начала тщательно вымойте помидоры, обсушите и проколите каждую плодоножку зубочисткой, чтобы кожица не лопнула при заливке. Банки простерилизуйте любым удобным способом, а крышки обдайте кипятком. На дно каждой емкости уложите укроп, чеснок и специи.

Вскипятите воду с солью, сахаром и лавровым листом. После закипания влейте уксус, перемешайте и снимите с огня. В отдельной миске растворите желатин в 100 мл теплой воды и дайте ему набухнуть. Затем соедините его с горячим маринадом, тщательно размешивая до однородности.

Разложите помидоры по банкам, залейте горячим желейным рассолом, чтобы он полностью покрывал овощи. Накройте крышками и стерилизуйте банки на водяной бане около 15 минут (для литровых). После этого сразу закатайте, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания.

Если желатин быстро схватывается, можно подогреть маринад перед заливкой, но не доводите до кипения — иначе желе не застынет. Для более плотной структуры используйте листовой желатин, а не порошковый. Помидоры лучше выбирать небольшие и одинаковые по размеру, чтобы они равномерно прогрелись.

Не растворяйте желатин в кипятке — от этого он теряет свои свойства. Также важно не переварить помидоры при стерилизации, иначе они станут мягкими и расползутся. Излишек уксуса может сделать вкус слишком резким, поэтому придерживайтесь указанных пропорций.

Такие помидоры станут изюминкой любого стола. Они отлично сочетаются с мясом, рыбой и картофельными блюдами. Попробуйте приготовить их хотя бы раз — и вы непременно включите этот рецепт в свой зимний запас.

#помидорывжеле #помидорыназиму #заготовки