Сегодня расскажу, как сделать вкусные пирожки с яблочной начинкой, но по этому же рецепту можно готовить и с вареньем, творогом или ягодами.

Необходимые продукты (на 10 пирожков):

Для теста:
молоко — 130 мл
сахар — 65 г
сухие дрожжи — 3,5 г (или 10 г свежих)
яйцо — 1 шт.
сливочное масло — 50 г
ванильный сахар — 2/3 ст. ложки
соль — 1/3 ч. ложки
мука — примерно 340–350 г

Для начинки:

яблоки — 580–600 г
сахар — 1,5 ст. ложки
немного лимонного сока (по вкусу)

Как готовить

1.Сначала займёмся начинкой. Выберите плотные, не слишком сочные яблоки. Очистите их от кожицы, удалите сердцевину и нарежьте небольшими кубиками. В сковороду положите сахар и яблоки, добавьте немного лимонного сока. Перемешайте и протушите до мягкости. Когда начинка остынет, можно переходить к тесту.

2.В миску налейте тёплое молоко (примерно 35 °C), всыпьте сахар и дрожжи. Размешайте, накройте и оставьте на 10–15 минут, чтобы дрожжи «заработали». Когда появится пена, добавьте яйцо, растопленное сливочное масло, ванильный сахар и соль. Постепенно подсыпайте просеянную муку, замешивая мягкое эластичное тесто.

3.Если вымешивать вручную, потребуется около пяти минут. Тесто должно быть однородным, гладким и не липнуть к рукам. Смажьте миску маслом, положите туда тесто, накройте и уберите в тёплое место на 40 минут. За это время оно увеличится почти вдвое.

4.Выложите тесто на стол, слегка обомните и разделите на 10 одинаковых частей. Каждую часть округлите, затем раскатайте в овал. На середину положите ложку начинки, аккуратно защипните края, чтобы сок не вытек.

5.Выложите пирожки на противень с бумагой для выпечки, накройте и оставьте подойти ещё на 20–30 минут. После этого смажьте их смесью желтка и небольшого количества молока.

6.Выпекайте при температуре 180 °C около 18–20 минут, пока поверхность не станет золотистой. Готовые пирожки немного остудите — и можно подавать к чаю.