Что потребуется
Как готовить пошагово
Рыбу нарежьте кусочками среднего размера, присолите и поперчите. Обваляйте каждый кусок в муке, чтобы при жарке появилась золотистая корочка. В сковороде с раскалённым маслом обжарьте треску с обеих сторон до лёгкой румяности, затем переложите на тарелку, чтобы она немного остыла.

Морковь натрите на крупной тёрке, а лук нарежьте полукольцами. В сковороде с добавлением масла обжарьте лук до мягкости, после чего всыпьте морковь и готовьте ещё около 7–8 минут, пока овощи не станут сочными и слегка карамелизованными.

Добавьте томатную пасту, немного воды, уксус и сахар. Перемешайте и тушите на слабом огне 10 минут, чтобы маринад приобрёл насыщенный вкус и аромат. Попробуйте на вкус — при необходимости подкорректируйте соль и кислотность.

В жаропрочную форму выложите слой рыбы, сверху равномерно распределите овощную смесь, добавьте лавровый лист. Накройте крышкой или фольгой и томите в духовке при температуре 180 °C около 20–25 минут. Это позволит вкусам полностью соединиться и сделать рыбу нежной.

После приготовления дайте треске постоять под крышкой не менее 15 минут. За это время маринад впитается, а рыба станет особенно сочной и ароматной.

Возможные нюансы рецепта
Для более насыщенного вкуса можно добавить немного свежего чеснока или ложку мёда в маринад. Если любите остроту, попробуйте включить немного красного перца или горчицы. Треску легко заменить минтаем, судаком или хеком — технология приготовления останется прежней. При желании блюдо можно подавать как в горячем, так и в охлаждённом виде, ведь под маринадом рыба становится даже вкуснее на следующий день.
#трескаподмаринадом