Пирожки на кипятке — нежные, хрустящие и быстрые

Эти румяные пирожки из теста на кипятке готовятся всего за несколько минут, а вкусом легко соперничают с домашней пиццей или чебуреками.

Что понадобится

Для теста:
горячая вода — 250 мл
соль — 1 чайная ложка
мука — 350 г
сливочное масло — 40 г
разрыхлитель — 0,5 чайной ложки

Для начинки:
зелёный лук — 1 пучок
сыр «Чеддер» или любой другой плавкий сыр

Как приготовить

1.В глубокую миску налейте горячую воду, добавьте соль и разрыхлитель. Всыпьте часть муки и размешайте ложкой. Затем растопите сливочное масло и влейте его в тесто, постепенно добавляя оставшуюся муку. Замешивайте мягкое, послушное тесто — оно не должно липнуть к рукам, но оставаться немного эластичным.

2.После замеса накройте тесто пищевой плёнкой и полотенцем, дайте ему «отдохнуть» примерно 15 минут. За это время клейковина станет мягче, и лепёшки будут тонко раскатываться, не рваться.

3.Разделите тесто на восемь одинаковых кусочков, каждый скатайте в колобок. Присыпьте стол мукой, а ещё лучше — смесью муки и крахмала, чтобы лепёшки получились особенно хрустящими. Раскатайте их до толщины 1–2 мм.

4.Каждую лепёшку смажьте растопленным сливочным маслом. Начинку приготовьте заранее: мелко нарежьте зелёный лук и натрите сыр на крупной тёрке. Смешайте их и выложите по ложке начинки на центр каждой лепёшки.

5.Края аккуратно подогните к середине, формируя квадратный «конвертик», и снова промажьте сливочным маслом, чтобы тесто хорошо склеилось и стало слоистым после жарки.

6.Разогрейте в сковороде растительное масло, уложите пирожки швом вниз. Обжаривайте на среднем огне до аппетитной золотистой корочки, переворачивая и периодически поливая маслом верхнюю часть.

Готовые пирожки выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.

Возможные нюансы

– Если хочется более мягких пирожков, жарьте их на минимальном огне под крышкой.
– Для пикантного вкуса в начинку можно добавить немного чеснока или укропа.
– Вместо сыра и лука подойдёт любая начинка: картофельное пюре, тушёная капуста, грибы, творог.
– Чтобы тесто стало ещё нежнее, часть воды можно заменить тёплым молоком.

Пожелание
Подавайте эти ароматные пирожки горячими — с чаем, сметаной или лёгким соусом. Пусть на вашей кухне всегда царит тепло, запах свежей выпечки и хорошее настроение.
#Пирожки