Лучший рецепт ржаного хлеба на стандартную форму для хлеба объёмом около 1 литра

Что понадобится

ржаная мука – 500 г
пшеничная мука – 200 г
сухие дрожжи – 1 ч. л.
тёплая вода – 450 мл
соль – 1,5 ч. л.
сахар – 1 ст. л.
растительное масло – 2 ст. л.

Способ готовки

Сначала просейте оба вида муки в большую миску, это сделает тесто более воздушным. В отдельной ёмкости разведите сухие дрожжи в половине указанного объёма тёплой воды, добавив сахар для активации. Подождите 10 минут, пока на поверхности не появится пена.

В муку влейте дрожжевую смесь, оставшуюся воду и масло. Добавьте соль и тщательно перемешайте, затем начните вымешивать руками. Тесто должно получиться мягким, слегка липким, но податливым. Месите его не менее 10 минут, пока оно не станет эластичным.

Скатайте тесто в шар, накройте полотенцем и оставьте в тёплом месте на час. За это время оно увеличится в два раза. Обомните его и сформируйте хлебную заготовку. Переложите её на противень или в форму, оставьте ещё на 30 минут для расстойки.

Духовку нагрейте до 220 градусов. Перед выпечкой сделайте острым ножом надрезы на поверхности теста, чтобы хлеб не растрескался. Поставьте форму в духовку и выпекайте 40–45 минут, пока корка не станет румяной. Готовый хлеб слегка остудите на решётке, прежде чем нарезать.

#домашнийхлеб#ржанойхлеб