Что потребуется

баклажаны — 1,5 кг
томаты спелые — 2 кг
перец сладкий — 500 г
чеснок — 6 зубков
лук репчатый — 400 г
соль — 2 ст. л.
сахар — 2 ст. л.
масло растительное — 150 мл
уксус 9% — 80 мл
зелень укропа или петрушки — пучок

Этапы готовки

Томаты нарезать крупными кусками и пропустить через мясорубку или измельчить блендером.

Лук нарезать мелкими кубиками, перец сладкий и баклажаны — средними ломтиками.

В кастрюле с толстым дном разогреть масло, обжарить лук до прозрачности.

Добавить сладкий перец и баклажаны, перемешать и готовить 10–12 минут.

Влить измельчённые помидоры, довести массу до кипения и варить на медленном огне 40 минут, периодически помешивая.

За 10 минут до окончания готовки добавить измельчённый чеснок, сахар, соль и уксус.

В конце положить мелко рубленую зелень, перемешать и снять с огня.

Разложить горячий соус по стерилизованным банкам и сразу закатать. Банки перевернуть вверх дном, укутать и оставить до полного остывания.Подписаться на эту группу

Дельные подсказки

Используйте спелые мясистые томаты для насыщенного вкуса.

Чтобы баклажаны не горчили, нарежьте их и посыпьте солью на 20 минут.

Добавляйте уксус только в конце варки для сохранения аромата.

#томатныйсоуссбаклажанаминазиму#соусизбаклажанов#заготовканазиму

Пусть этот томатный соус с баклажанами радует вас зимой своим ароматом.