Что взять

– кабачки — 2 кг
– помидоры — 1,5 кг
– болгарский перец — 1 кг
– лук — 0,5 кг
– морковь — 0,5 кг
– чеснок — 6 зубчиков
– растительное масло — 200 мл
– сахар — 100 г
– соль — 2 ст. л.
– уксус 9% — 100 мл

Как готовить

1. Овощи вымыть и нарезать.
2. Помидоры измельчить, проварить 10 минут.
3. Добавить морковь, лук, перец и масло, тушить ещё 20 минут.
4. Всыпать кабачки, соль и сахар, готовить 30 минут.
5. В конце влить уксус и добавить чеснок.
6. Горячим разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Рекомендации

– Для насыщенного цвета используйте спелые красные томаты. Кабачки лучше брать молодые с мягкой кожицей.
– Перец подойдёт разноцветный — так блюдо выглядит ярче. Лук нарезайте крупными полукольцами — вкус будет мягче.
– Морковь можно натереть на крупной тёрке, чтобы быстрее приготовилась. Добавьте острый перчик для пикантности.
– Стерилизуйте банки заранее — это экономит время. Если любите густое лечо, уменьшите количество масла.
– Можно добавить немного зелени петрушки или укропа. Сахар регулируйте по сладости томатов.
– Кабачки не переваривайте — они должны сохранять форму. Храните банки в прохладном месте без доступа света.

Возможные ошибки

– Использование переспелых кабачков с жёсткой кожицей.
– Недостаточная стерилизация банок.
– Добавление уксуса в начале приготовления.
– Слишком мелкая нарезка овощей.
– Излишнее количество масла.
– Переваривание кабачков.
– Недосол блюда.
– Пересол из-за неравномерного размешивания.
– Использование недозрелых зелёных томатов.
– Недоваривание моркови и лука.
– Слишком резкая смена температуры при закатке.
– Хранение в тёплом месте.

Пусть лечо из кабачков станет любимым угощением вашей семьи.

#лечоизкабачков#домашниезаготовки#кабачкиназиму