Что понадобится

квашеная капуста — 300 г
картофель — 3 шт.
морковь — 1 шт.
лук репчатый — 1 шт.
мясо говядины или свинины — 400 г
томатная паста — 1 ст. л.
лавровый лист — 2 шт.
соль, перец — по вкусу
масло растительное — 2 ст. л.
вода — 2 л

Подписаться к этой группе

Способ варки

Мясо залить водой и сварить бульон. Добавить нарезанный картофель. Лук и морковь обжарить с томатной пастой, затем соединить с капустой и тушить 15 минут. Всё выложить в кастрюлю, варить ещё 20 минут, приправить специями.

Рекомендации

Для насыщенного вкуса используйте капусту с морковью.
Если капуста слишком кислая, слегка промойте её водой.
Бульон лучше варить на косточке — вкус будет глубже.
В конце можно добавить немного чеснока для аромата.
Не переварите картофель — он должен держать форму.
Для густоты добавьте часть капустного рассола.
Подавать вкуснее всего со сметаной и ржаным хлебом.

Возможные промахи

Использовать слишком кислую капусту без промывки.
Переварить овощи, и суп станет кашеобразным.
Недостаточно уварить бульон — получится водянистым.
Положить много томатной пасты и перебить вкус капусты.
Добавить специи в начале, а не в конце — они потеряют аромат.
Нарезать картофель слишком мелко, и он разварится.
Слишком сильно посолить, не учтя соль в рассоле.

#щиизквашенойкапусты#щи#капустныйсуп