Как варить сало в шелухе

Что потребуется

– сало свиное — 1 кг
– луковая шелуха — 3 горсти
– чеснок — 1 головка
– лавровый лист — 4 шт.
– перец горошком — 10 шт.
– соль — 4 ст. л.
– вода — 2 л

Ход работы

Подготовьте шелуху, промыв её от пыли.

В кастрюлю сложите сало и шелуху.

Добавьте соль, специи и залейте водой.

Варите на малом огне около 1,5 часов.

Достаньте, остудите и натрите чесноком.

Заверните в фольгу или пергамент.

Оставьте на холоде минимум 6 часов.

Советы от кулинара

Для аромата добавьте кориандр или гвоздику.

Варите только на слабом огне, чтобы сало не стало жёстким.

Чем больше шелухи, тем насыщеннее цвет.

Нарезайте кусками по 400–500 г для равномерного проваривания.

Храните готовое сало в морозильной камере.

Перед варкой сало лучше замочить на пару часов.

Используйте кастрюлю с толстыми стенками для равномерного нагрева.

Возможные ошибки

Слишком крупные куски сала плохо проварятся.

Переваривание делает сало рыхлым и невкусным.

Недостаток соли приводит к быстрой порче.

Использование грязной шелухи может испортить вкус.

Слишком мало специй — вкус будет пресным.

Если не натереть чесноком, аромат получится слабым.

Хранение при комнатной температуре быстро испортит продукт.

#какваритьсаловшелухе#саловшелухе#рецептсалавшелухе#салосваркой#домашнеесало #засолкасала