Что потребуется

сало свиное — 1 кг
чеснок — 1 головка
лавровый лист — 4 шт.
перец чёрный горошком — 10 шт.
соль крупная — 5 ст. л.
вода — 1 л

#саловрассоле#рецептсала#солёноесало#салозаготовка#домашнеесало#сало

Способ готовки

Закипятите воду, всыпьте соль и специи, остудите рассол.

Нарежьте сало кусками.

Залейте приготовленным рассолом, чтобы оно было полностью покрыто.

Добавьте зубчики чеснока.

Поставьте в холодильник на 3–5 суток.

Достаньте, обсушите и храните в морозилке.

Ценные рекомендации

- Берите сало с мясными прожилками — оно вкуснее.
- Для рассола используйте только крупную каменную соль.
- Никогда не заливайте горячим рассолом — сало станет жёстким.
- Для аромата можно добавить кориандр или укропное семя.
- Оптимальная температура выдержки — +4 +6 °C.
- Дольше 7 дней в рассоле держать не стоит.
- Для хранения в морозилке оборачивайте в пергамент.

Подписаться к этой группе