Компоненты:

— Баклажаны — 1 кг
— Яблоки сладкие — 400 г
— Свёкла варёная — 300 г
— Лук репчатый — 3 шт.
— Морковь — 2 шт.
— Помидоры — 500 г
— Масло растит. — 120 мл
— Соль — 1,5 ст. л.
— Сахар — 1 ст. л.
— Уксус 9% — 2 ст. л.
— Чеснок — 4 зубчика
— Перец молотый — по вкусу

Способ готовки:

1. Баклажаны нарезать кубиками, слегка обжарить. Лук и морковь пассеровать на масле до золотистости.
2. Помидоры измельчить, добавить в овощи и тушить 10 минут. Яблоки и свёклу нарезать, положить в смесь.
3. Всё вместе тушить 30–35 минут, добавить соль, сахар, специи. В конце положить чеснок и влить уксус.
Горячую икру разложить по банкам и закатать.

Замечания:

— Свёклу лучше сварить заранее до мягкости.
— Чтобы икра была нежной, можно измельчить смесь блендером.
— Яблоки берите сладкие — они смягчат вкус баклажанов.
— Для более насыщенного аромата добавьте немного зелени.
— Баклажаны желательно слегка присолить и оставить на 15 минут, чтобы убрать горечь.
— Используйте толстостенную кастрюлю для равномерного тушения.
— Храните заготовку в прохладном и сухом месте.

#икраизбаклажановяблокисвеклы#овощнаяикра#икраназиму#кабачковаяикра

Пишите в комментариях свои варианты. Делитесь рецептом с друзьями и сохраняйте себе.