Холодец

Что понадобится

Свиные ножки — 1 кг
Говяжья голяшка — 700 г
Лук репчатый — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Чеснок — 5 зубчиков
Лавровый лист, соль, перец — по вкусу

Процесс готовки

Мясо хорошо промыть, сложить в большую кастрюлю и залить холодной водой.

Довести до кипения, снять пену и варить на медленном огне 5–6 часов.

За час до готовности добавить очищенные морковь и лук.

За 15 минут до конца положить лавровый лист, соль и перец.

Мясо вынуть, отделить от костей, нарезать и разложить по формам.

В бульон добавить измельчённый чеснок, процедить и залить мясо.

Охладить, затем убрать в холодильник до полного застывания.

Рекомендации

Чтобы холодец был прозрачным, бульон нужно тщательно процеживать.

Для крепкого желирования используйте мясо с высоким содержанием коллагена.

Чеснок лучше добавлять в горячий бульон, но не кипятить, чтобы сохранить аромат.


#холодецрецепт#рецепты#кулинария