Традиционный торт

Что потребуется:

• Мука — 600 г
• Холодное сливочное масло — 400 г
• Яйцо — 1 шт.
• Вода — 150 мл
• Уксус 9% — 1 ст. ложка
• Щепотка соли

Для крема:

• Молоко — 1 л
• Яйца — 2 шт.
• Сахар — 250 г
• Мука — 3 ст. ложки
• Ванильный сахар — 1 ч. ложка
• Масло сливочное — 150 г

Ход работы:

Смешать воду, яйцо, уксус и соль, перемешать венчиком до однородности.
В муку натереть холодное масло, быстро перетереть в крошку.
Влить жидкость и быстро замесить тесто — оно должно получиться пластичным.
Разделить тесто на 10–12 частей, завернуть в плёнку и охладить 1–2 часа.
Раскатать каждую часть в тонкий круг, выпекать при 200°C по 5–7 минут.
Обрезки оставить — из них получится крошка для посыпки.
Для крема смешать яйца, сахар, муку и немного молока до однородной массы.
Оставшееся молоко довести до кипения, влить яичную смесь, постоянно помешивая.
Варить до загустения, затем остудить и ввести масло.
Смазать коржи кремом, укладывая один на другой.
Обрезки измельчить и посыпать верх и бока торта.
Убрать торт в холодильник на ночь для полной пропитки.

Дельные замечания:

Масло для теста должно быть максимально холодным — это залог слоистости.
Коржи можно выпекать заранее и собирать торт на следующий день.
Крем получится особенно гладким, если процедить его после варки.
Для более выразительного вкуса можно добавить немного коньяка в крем.

#домашняявыпечка#классическиерецепты#торт