Хрустящие Чебуреки на заварном тесте

Что понадобится

Для теста:

Мука пшеничная — 3 стакана (примерно 390 г)
Вода кипяток — 1 стакан (250 мл)
Растительное масло — 3 ст. л.
Соль — 1 ч. л.

Для начинки:

Фарш (свинина + говядина) — 400 г
Лук репчатый — 2 шт.
Вода холодная — 4 ст. л.
Соль — по вкусу
Чёрный перец — по вкусу

Для жарки:

Растительное масло — примерно 500 мл

Этапы приготовления

Замес теста.
В миску высыпьте просеянную муку и соль. Влейте кипяток и сразу добавьте растительное масло. Быстро перемешайте ложкой, затем остудите тесто и замесите руками до гладкости. Заверните в плёнку и оставьте на 30 минут.

Подготовка начинки.
Фарш соедините с мелко нарезанным луком, добавьте воду, соль и перец. Хорошо перемешайте — масса должна получиться сочной.

Формовка чебуреков.
Тесто разделите на небольшие кусочки, раскатайте каждый в тонкий круг. Выложите ложку фарша на одну половину, накройте второй, прижмите края вилкой или пальцами.

Обжаривание.
Разогрейте масло в глубокой сковороде. Обжаривайте чебуреки по 2–3 минуты с каждой стороны до румяной хрустящей корочки. Готовые изделия выложите на бумажное полотенце.

Несколько рекомендаций

Чтобы чебуреки не раскрывались, хорошо прижимайте края и следите, чтобы начинка не попадала на швы.

Добавление воды в фарш делает его особенно сочным при жарке.

Масло должно быть хорошо разогрето — это поможет получить хрустящую корочку.

Не складывайте готовые чебуреки стопкой — они размякнут. Лучше выкладывать их на решётку или бумагу в один слой.

#чебуреки#рецептчебуреков#заварноетесто#домашняяеда#ужинсемье#вкусныйобед#жареное#хрустящаякорочка#едаизтеста#вкуснодома#простыерецепты#фарш#русскаякухня#обеддлядома#горячаязакуска