Необходимые продукты

- Свиная корейка (без кости) — 1 кг
- Чеснок — 4 зубчика
- Лавровый лист — 2 штуки
- Чёрный перец горошком — 10 штук
- Соль — 2 ст. ложки
- Сахар — 1 ч. ложка
- Гвоздика — 3 штуки
- Луковица — 1 штука
- Морковь — 1 штука
- Вода — 2,5 л

Пошаговое описание

1. Корейку промыть под холодной водой и обсушить бумажными полотенцами. В большой кастрюле вскипятить воду, добавить соль, сахар, лавровый лист, перец, гвоздику.

2. Положить в воду очищенную морковь, разрезанную пополам, и луковицу с кожурой — это придаст мясу насыщенный цвет и аромат.

3. Добавить корейку в кипящий рассол, довести до кипения, затем уменьшить огонь до минимального. Варить мясо под крышкой около 1,5 часов, периодически снимая пену.

4. За 10 минут до готовности добавить чеснок, раздавленный плоской стороной ножа. После выключения огня оставить мясо остывать в бульоне, не вынимая его — это обеспечит сочность. Полностью остывшую корейку вынуть, обсушить и завернуть в плёнку или пергамент. Хранить в холодильнике.

Дельные рекомендации

Перед варкой можно натереть мясо смесью из соли и чеснока — это усилит вкус. Остывание в бульоне — ключ к сочности, не пренебрегайте этим этапом.

Корейку можно дополнительно обвалять в молотых специях перед подачей. Остатки бульона пригодны для приготовления супов — не выливайте.

#корейкасвинаявареная