Простые шаги к идеальной текстуре

Для приготовления понадобится: 2 кг кабачков, 500 г моркови, 500 г репчатого лука, 2 ст. л. томатной пасты, 100 мл растительного масла, соль и сахар по вкусу. Кабачки нарежьте кубиками, лук — полукольцами, морковь натрите. Всё обжаривается поэтапно: сначала лук до золотистого цвета, затем морковь, потом добавляются кабачки. После выпаривания жидкости вводим томатную пасту и тушим ещё 30 минут. В конце массу пюрируем блендером и прогреваем до готовности.

Секреты правильной заготовки

Горячую кабачковую икру сразу перекладывайте в стерилизованные банки и герметично закатывайте. Это блюдо можно хранить и как самостоятельную закуску, и как гарнир к мясу. Аромат пряного овощного пюре раскроется особенно хорошо через пару дней после приготовления — икра «дозревает», становясь только вкуснее.

4 полезных совета

1. Кабачки лучше брать молодые, с тонкой кожурой — так не нужно очищать их от семян.

2. Для более насыщенного вкуса можно добавить немного запечённого сладкого перца.

3. Икра будет гуще и вкуснее, если обжаривать овощи отдельно, а потом тушить вместе.

4. Для яркого цвета используйте немного морковного или тыквенного пюре.

#кабачковаяикра