Продукты

Нут (отварной или консервированный) — 1 стакан
Цветная капуста — 300 г
Морковь — 1 шт.
Помидоры — 2 шт.
Лук — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Томатная паста — 1 ст. л.
Оливковое масло — 2 ст. л.
Куркума — 1 ч. л.
Кориандр молотый — 1 ч. л.
Кумин (зира) — 0,5 ч. л.
Соль, чёрный перец — по вкусу
Вода или овощной бульон — 1,2 л
Свежая зелень для подачи

#марокканскийсупснутомицветнойкапустой

Как приготовить

В кастрюле разогреть масло, обжарить лук до мягкости. Добавить морковь и чеснок, нарезанные мелко, тушить 3–4 минуты. Всыпать специи, перемешать и сразу же добавить томатную пасту. Тушить ещё минуту. Влить воду или бульон, довести до кипения. Добавить нарезанные помидоры, цветную капусту и нут. Варить на слабом огне под крышкой около 20 минут, пока капуста не станет мягкой. Посолить, поперчить по вкусу и подавать с зеленью.

Полезные рекомендации

Если используете сухой нут, заранее замочите его минимум на 6 часов и отварите до мягкости. Добавьте немного лимонного сока в суп перед подачей — это освежит вкус и усилит аромат специй. Чтобы суп был сытнее, можно добавить немного картофеля или булгура. Цветную капусту можно обжарить на сковороде отдельно до румяности — это добавит пикантный вкус.