Ингредиенты для лапши

- Мука — 300 г
- Яйцо — 1 шт.
- Вода — 100 мл
- Соль — щепотка

Ингредиенты для соуса

- Говядина или баранина — 400 г
- Лук — 2 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Болгарский перец — 1 шт.
- Редиска — 2–3 шт. (по желанию)
- Картофель — 1 шт.
- Помидоры — 2 шт. или 2 ст. л. томатной пасты
- Зелёная фасоль — горсть
- Чеснок — 3 зубчика
- Масло растительное — для жарки
- Зира, кориандр, чёрный перец, соль — по вкусу
- Вода — 800 мл

#лагманпоузбекски#восточнаякухня#домашняялапша#рецептлагмана

Приготовление лагмана

1. Соедините муку, яйцо, соль и воду, вымесите крутое тесто. Уберите в плёнку и дайте отдохнуть 30 минут. Затем раскатайте и нарежьте на длинные полоски — лапшу.

2. В глубокой сковороде или казане разогрейте масло и обжарьте нарезанное кубиками мясо до золотистой корочки.

3. Нарежьте лук полукольцами, морковь соломкой, болгарский перец — крупными кусочками. Отправьте всё к мясу, жарьте 7–10 минут.

4. Добавьте нарезанные помидоры или пасту, картофель, фасоль и специи. Влейте воду и тушите на среднем огне 40 минут, пока мясо не станет мягким.

5. Сварите её в подсоленной воде до готовности.

6. В глубокую тарелку выложите лапшу, сверху — густую овощно-мясную подливу. Украсьте зеленью и тонко нарезанным чесноком.

Полезные советы:

- Чтобы лапша не слипалась — после варки промойте её холодной водой и сбрызните маслом.

- Мясо выбирайте с небольшим жиром — оно даст бульону насыщенность.

- Можно использовать готовую лапшу, если нет времени на ручную.

- Не бойтесь специй — лагман «любит» ароматные добавки.

- Вместо картофеля можно взять репу или редьку — это традиционно.