Ингредиенты рассчитаны на 10 пирожков среднего размера.

Тесто (дрожжевое, мягкое и пышное):

• Мука — 350 г
• Вода тёплая — 180 мл
• Сухие дрожжи — 1 ч. л. (или 10 г свежих)
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль — 0,5 ч. л.
• Растительное масло — 2 ст. л.

Начинка:

• Квашеная капуста — 300–350 г
• Лук репчатый — 1 крупная луковица
• Растительное масло — 2 ст. л. (для жарки)
• Сахар — по вкусу (0,5 ч. л. для баланса кислоты)
• Чёрный молотый перец — по вкусу
• Лавровый лист — 1 шт. (по желанию)

Тесто:

1. В тёплой воде растворите сахар и дрожжи, дайте постоять 10 минут до появления пены.
2. Добавьте соль, масло и постепенно всыпьте муку.
3. Замесите мягкое тесто, вымешивайте 5–7 минут. Оставьте подходить в тёплом месте на 1 час.

Начинка:

1. Квашеную капусту промойте (если сильно кислая), отожмите.
2. Лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.
3. Добавьте капусту, лавровый лист, сахар и тушите 20–30 минут до мягкости, можно подлить немного воды. В конце приправьте перцем. Остудите.

Формирование пирожков:

1. Подошедшее тесто обомните и разделите на 10 частей.
2. Каждую раскатайте в лепёшку, положите начинку, защипите края.
3. Оставьте пирожки под полотенцем на 15 минут для расстойки.

Выпечка или жарка:

• Для духовки: Смажьте пирожки яйцом, выпекайте при 180 °C около 25 минут до румяности.
• Для жарки: Жарьте на растительном масле на среднем огне с двух сторон до золотистой корочки.
#выпечка#пироги#пирожки#пирожкискапустой