Александра Тупикова(Кузьмина)

Эти тонкие лепёшки – прекрасная альтернатива хлебу, отличная закуска и просто вкусное дополнение к любому блюду! Готовятся они очень быстро и легко – без дрожжей и даже без замеса! Идеально сочетаются с супами, салатами, мясом, или просто со сметаной. Попробуйте – не пожалеете! мука – 200 г; соль – 6 г (1 ч.л.); сахар – 3 г (0,75 ч.л.); сливочное масло (растопленное) – 10 г (2 ч.л.); чеснок – 3-4 зубчика (1 ст.л.); зелень – 2-3 ст.л.; вода – 380 мл. В глубокой миске смешиваем 200 г муки, 1 ч.л. соли, почти полную 1 ч.л. сахара. Теперь добавляем 2 ч.л. растопленного и остывшего сливочного масла, 1 ст.л. чеснока, пропущенного через пресс и 2-3 ст.л. измельчённой зелени. Перемешиваем и начинаем постепенно добавлять 380 мл еле тёплой воды. Вливайте воду небольшими порциями, тщательно перемешивая после каждого добавления. Наша цель – получить жидкое тесто без комочков, по консистенции напоминающее тесто для блинов. Весь процесс замешивания занимает не более 3-5 минут! Такие лепёшки можно

...и чтобы яблоки в них были вкусными, сочными, не теряли форму и красоту. Да, простое это блюдо - но не у всех удаются воздушные, легкие оладьи, в которых не едва узнаваемый намек на яблоки, а вкусные сочные яблочные кусочки. И что сделать с тестом, чтобы было легким, пышным и нежным - и не было плотным. Про промахи, про ошибки - и нехитрые тонкости. Ошибка №1. Яблоки не нужно натирать на терке Яблоки лучше нарезать кубиками. И не обязательно слишком мелко :) Именно так. Многие привыкли к натертым яблокам. Или к мелко-мелко нарезанным. Но: если яблоко нарезать кубиками чуть крупнее обычного, не совсем прозрачными кусочками, а кубиками со стороной до 1 см - ждет приятный сюрприз. Оладьи будут чрезвычайно пышными и высокими (да-да, в этом им помогут яблочные кубики) - а сами яблоки будут очень сочными и нежными. А если останутся жесткими? Не стоит брать очень жесткие и не сочные яблоки. А можно нарезать и посыпать сахаром и оставить на 5-7-10 мин. Добавлять в тесто, когда они станут чу