#Интересное_еда Однако при избыточном потреблении соли водно-солевой обмен нарушается, в организме начинает задерживаться слишком много жидкости, в результате чего сердце подвергается излишней нагрузке, что ведет к повышению давления, головным болям, и впоследствии это может стать причиной возникновения гипертонии и развития различных сердечно-сосудистых заболеваний. Соль откладывается в суставах, что в конце концов приводит к возникновению болей и ограничению подвижности. Кроме того, переизбыток соли мешает выведению мочевой кислоты, которая, оставаясь у нас в организме, откладывается в виде камней в мочевыделительной системе, наиболее частое явление — камни в почках. Особенность соли еще в том, что среди приправ это единственный минерал, который потребляется в таких значительных количествах. Часто блюда мы солим по привычке, не задумываясь, ведь традиция солить пищу прочно вошла в культуру большинства национальных блюд различных стран мира.

Таким образом, соль может быть весьма полезна, если ею не злоупотреблять, поэтому задумайтесь на тем, сколько Вы потребляете соленой пищи и сколько соли добавляете в неё. Чтобы уменьшить вредные последствия от «передозировки» соли, есть две основные рекомендации – контролировать количество потребляемой соли (норма 5 – 6 грамм в сутки) и заменить каменную соль морской. В чем польза морской соли? Рафинированная столовая соль — это на 99,9% хлорид натрия. Тогда как в составе морской соли на хлорид натрия приходится 95-97%, а остальные 3,5% — на другие соединения — соли кальция, магния, калия и др. Богатейший минеральный состав морской соли содержит огромное количество необходимых для здоровья макро- и микроэлементов: калий, натрий, кальций, магний, железо, бром, йод, хлор, марганец, цинк, селен, медь, кремний и др. Калий и натрий участвуют в регулировании питания и очистки клетки. Кальций принимает участие в свертывании крови, формирует клеточные оболочки и костнй скелет, играет большую роль в заживлении ран и предупреждении инфекций. Магний участвует в клеточном обмене и расслаблении мышц, антистрессовый минерал, обладает антиаллергическим действием. Недостаток магния ускоряет процесс старения.

Бром успокаивает нервную систему. Йод регулирует гормональный обмен. Хлор участвует в образовании желудочного сока и плазмы крови. Марганец участвует в формировании костной ткани и укрепляет иммунную систему. Цинк участвует в формировании иммунитета, препятствует росту опухолей. Железо участвует в транспортировке кислорода и процессе образования эритроцитов. Селен предотвращает онкологические заболевания. Медь препятствует развитию анемии. Кремний придает эластичность сосудам и укрепляет ткани. Как добывают морскую соль Морскую соль получают из морской воды, как правило, естественным путем – испарением воды под воздействием солнца или выпариванием. Первыми добывать соль из морской воды начали обитатели сухих и тёплых стран Средиземноморья (Франции, Италии, Испании) и Восточной Азии (Японии, Индии, Китая). В странах с более холодным климатом, таких как Англия, соль добывали путём «вываривания» морской воды. Для выпаривания морской воды на побережьях устраиваются соляные разработки: сначала вода подводится из моря по каналам, называемым «протоками», в первую цепочку бассейнов (выпарные пруды). Затем она перетекает во вторую цепочку бассейнов, а оттуда — в третью. В каждой цепочке глубина бассейнов становится все меньше. Переходя из бассейна в бассейн, вода медленно испаряется под воздействием солнца и ветра. В этих мелких бассейнах концентрация соли в морской воде настолько велика, что ее острые легкие кристаллы иногда плавают на поверхности островками. Эти «цветки соли» очень привлекают коллекционеров. Соль, оставшуюся на дне водоемов, регулярно собирают особыми скребками на длинных ручках и досушивают, после чего она поступает на склад, а затем в продажу.

Слишком сильные приливы мешают разработкам соли, которые рассчитаны на равномерную подачу морской воды. Бассейны должны иметь дно из глины, не дающей морской воде просачиваться в грунт. На планете ежегодно из моря добывают почти 6 млн т соли. Чтобы получить тонну соли, необходимо выпарить 35 т морской воды. Самые крупные в мире соляные бассейны расположены в заливе Сан-Франциско (США). Во Франции крупные соляные разработки находятся на берегу Средиземного моря в дельте реки Рона. Сбор соли там осуществляют машинами, имеющими производительность 500 т соли в час Соль нужно хранить в сухом месте, в стеклянной таре с плотной крышкой. Чтобы соль не впитывала влагу, можно на дно банки положить обычную бумажную салфетку, которая будет впитывать в себя влагу.