Хачапури по-мегрельски: оригинальный рецепт грузинских лепешек с сыром

Хачапури по-мегрельски — это вкусная и сытная лепешка на дрожжевом тесте с большим количеством сыра. Этот рецепт позволит вам приготовить настоящие грузинские хачапури в домашних условиях.
Ингредиенты:
Для теста:
Пшеничная мука — 240 г
Молоко — 50 мл
Вода — 100 мл
Дрожжи (прессованные) — 10 г или сухие — 3 г (1 ч. л.)
Сахар — 1 ч. л.
Соль — 1/4 ч. л.
Сливочное масло — 30 г (растопленное)
Для начинки:
Сыр сулугуни — 250 г (можно заменить на моцареллу или адыгейский сыр)
1 желток (для смазывания)
Приготовление:
1. Подготовка теста:
В небольшой кастрюле смешайте теплую воду и молоко, добавьте сахар и дрожжи. Оставьте на 10-15 минут, чтобы дрожжи активировались.
В миске соедините муку и соль. Влейте дрожжевую смесь и растопленное сливочное масло.
Замесите тесто до однородной консистенции. Если тесто слишком липкое, добавьте немного муки.
Поместите тесто в смазанную маслом миску, накройте полотенцем и оставьте для подъема на 1 час.
2. Приготовление начинки:
Натрите сыр на крупной терке или нарежьте его мелкими кусочками.
3. Формирование хачапури:
Разогрейте духовку до 230°C.
Когда тесто поднимется, разделите его на две части.
Каждую часть раскатайте в круг диаметром около 25 см.
В центр каждого круга положите натертый сыр, оставляя немного для посыпки сверху.
Соберите края теста к центру и защипните, чтобы образовался мешочек с начинкой.
Переверните хачапури швом вниз и аккуратно раскатайте в лепешку толщиной около 1 см, сделав отверстие для выхода пара.
4. Выпечка:
Перенесите хачапури на противень, застеленный пергаментом.
Смажьте желтком и посыпьте оставшимся сыром.
Выпекайте в разогретой духовке при температуре 230°C в течение 10 минут, затем увеличьте температуру до 240°C и выпекайте еще 5 минут до золотистой корочки.
5. Подача:
Готовые хачапури сразу же смазывайте кусочком сливочного масла для дополнительного аромата.
Подавайте горячими!
Наслаждайтесь вкусными хачапури по-мегрельски с любимыми соусами или просто так! Приятного аппетита! 🥖🧀✨