Рецепт для тех, кому не лень повозиться: студень из из говядины с мочеными яблоками варится 12 часов.

Но результат того стоит! Антон Магдюк, шеф-повар ресторана «Спасский» гарантирует: http://www.aif.ru/food/recipies/studen_iz_govyadiny_s_mochenymi_yablokami