Бывает, что продавцы на рынках выдают свинину за телятину.

Чаще всего это происходит с вырезкой, самым нежным и нежирным куском. Как отличить свиную вырезку от телячьей, рассказывает Михаил Кощеев, шеф-повар ресторана «На Мосфильмовской»: http://www.aif.ru/food/products/2331336