«У китайцев поэтично называются стадии кипения.

Первые появившиеся пузырьки - это «крабий глаз». Потом они увеличиваются - это «рыбий глаз». Потом начинают образовываться и подниматься вверх «жемчужные нити». Потом, как на поверхности озера, начинают бить ключи…» О том как правильно заваривать чай, читайте на АиФ-Кухне: http://www.vlg.aif.ru/culture/history/belyy_chyornyy_krasnyy_ekspert_o_tom_kak_pravilno_zavarivat_chay