Чем отличается масло гхи от обычного топлёного масла?

Гхи — топленое сливочное масло, но способ его приготовления и конечный результат все же отличаются от привычного в нашей стране. Основной ингредиент гхи — сливочное масло из коровьего молока. Цель его изготовления — выпарить влагу и избавиться от лактозы в составе. В качестве основы нужно взять несоленое сливочное масло хорошей жирности — не менее 82,5%.
Есть несколько вариантов приготовления гхи: в одних — его томят все время на слабом огне, в других — дают быстро закипеть, а потом убирают огонь, в одних — масло топят в посуде с толстым дном, в других — на водяной бане. В целом, технология очень похожа на топление масла, к которому привыкли в России, за исключением времени — гхи томят значительно дольше.
Как готовят масло гхи и можно ли его заменить продуктом попроще, разобрался aif.ru https://aif.ru/food/products/chem-otlichaetsya-maslo-ghi-ot-obychnogo-toplyonogo-masla Подписывайся на АиФ MAX max.ru/aif