Рецепт Юлии Высоцкой из книги "Пасхальное меню"

Ингредиенты (4 порции)
Творог обезжиренный - 500 г
Цукаты - 50 г
Сухофрукты - 50 г
Масло сливочное - 90 г
Сахар - 80 г
Миндаль - 50 г
Яйцо (желток) - 2 шт.
Сливки - 100 мл
Ваниль - 1 струч.
Способ приготовления
1. Творог протереть через сито.
2. Стручок ванили разрезать, вынуть зерна и добавить в творог.
3. Цукаты и сухофрукты порубить.
4. Миндаль измельчить в ступке.
5. Сливочное масло взбить вилкой или небольшим венчиком.
6. Добавить к маслу сухофрукты, цукаты и орехи.
7. Желтки взбить с сахаром.
8. Сливки влить в небольшую кастрюлю и довести до кипения, но не кипятить.
9. Добавить к сливкам взбитые желтки и, непрерывно помешивая, прогревать на маленьком огне, пока крем не загустеет, затем снять с огня, вымешивать еще 2–3 минуты и остудить.
10. Добавить в творог масло с сухофруктами и сливочножелтковый крем. Все перемешать.
11. Выстелить форму для пасхи двойным слоем марли и наполнить ее творожной массой. Края марли завернуть крест-накрест, сверху положить груз и поставить минимум на сутки в холодное место. Время дозревания 24 часа.