БУЛОЧКИ С КОРИЦЕЙ И СЫРНЫМ КРЕМОМ

поблагодарим ❤
Смело делите ингредиенты теста на 2 и готовьте половину порции.
Но я делаю сразу всю норму.
Из половины можно сделать с корицей. Из остального - с заварным кремом и изюмом или рулет с маковой начинкой.
Мне больше нравится готовить в прямоугольной форме, так булки получаются выше и мягче, но не такой ровной формы.
Чтобы центр сильно не полз вверх, надо закрыть фольгой форму в первые минуты выпекания и потом (минут через 10) убрать фольгу.
Тесто идеально для хлебопечки, все смешали и приступаем к формовке.
✅Ингредиенты:
Для теста (на 2 формы):
Сухие дрожжи -12 г
Мука пшеничная -750 г
Молоко -200 мл
Сахар -250 г
Масло сливочное -200 г
Соль -1/2 ч.л.
Яйцо куриное -4 шт. (240 г)
Ваниль
Для начинки:
корица молотая -1,5 ч.л.
сахар -100 г
сливочное масло -100 г
Для крема:
творожный сыр -300 г
сахарная пудра - 3 ст.л. (или по вкусу)
вода горячая (или молоко) -2 ст.л. до нужной консистенции
ваниль
✅Приготовление
Смешиваем дрожжи, 1 ст.л. сахара, теплое молоко и 1 ст.л. муки.
Если дрожжи Саф, то их сначала разводим в жидкости, если dr.oetker, то в сухие ингредиенты, это указано производителем на упаковке).
Оставляем на 15 минут.
Яйца взбиваем с оставшимся сахаром в пышную массу и постепенно добавляем к теплой опаре.
Вмешиваем постепенно муку, соль и наливаем по чуть-чуть растопленное сливочное масло.
Полученное тесто убираем в теплое место.
Кастрюлю сверху накрываем смазанным маслом пергаментом для выпекания. Тесто поднимается, обминаем его и снова на расстойку.
Делим тесто на две части.
Раскатываем половину теста на присыпанной мукой поверхности в тонкий пласт 30х40см, смазываем растопленным холодным сливочным маслом, посыпаем сахаром и корицей, сворачиваем в рулет, нарезаем на кусочки шириной 3 см.
Выкладываем "шайбочки" в смазанную маслом форму, срезом вверх (центр чуть вдавить внутрь) на приличном расстоянии друг от друга, ставим в теплое место, минут на 30 на расстойку.
Разогреваем духовку до 180 градусов С и выпекаем минут 25-30 до румяности. При выпекании тесто хорошо растет, и если вширь ему расти будет некуда, то оно начнет расти вверх из центра, поэтому лучше сразу выкладывайте булки подальше друг от друга.
Чуть остывшие булки смазываем кремом.
Крем:
Просто все смешать, в конце добавить воду.
💥А в т о р: zhabcka_food