Всем привет!🙋♀ Сегодня готовим песочные корзинки с белковым кремом и джемом! Как же это вкусно!
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 18 ШТ:
🔸Песочное тесто:
✅сливочное масло комнатной температуры 150 г
✅сахарная пудра 50 г
✅желток 3 шт
✅сметана 25 г
✅мука 250 г +-
✅разрыхлитель 3/4 ч.л
🔸Крем:
✅яичный белок 3 шт
✅сахар 200 г
✅вода 75 г
✅конфитюр(или джем 150 г)
✅замороженная ягода (покислее) 120 г
✅сахар 80 г
✅крахмал кукурузный 10 г
✅вода 40 г
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1) Начинка. Ягоды и сахар поставить на небольшой огонь (можно добавить 1 ст.л воды) и подождать пока ягоды полностью станут мягкими и сахар растворится. Крахмал развести в воде и добавить к ягодам. При постоянном помешивании довести до кипения и уваривать 1 минуту. Остудить.
2) Тесто. Сливочное масло взбить с сахарной пудрой. По одному добавить яичный желтки, затем сметану и в конце просеять муку, смешанную с разрыхлителем. Быстро замешать очень мягкое, не прилипающее к рукам тесто. Отрезать небольшие кусочки и руками распределить по форме. Поставить формочки в морозилку на 10 минут. Срезать неровные края, наколоть вилкой и выпекать при температуре 170 градусов 10-12 минут.
3) Крем. Сахар с водой поставить на средний огонь и довести сироп до температуры 118 градусов. Белки перелить в чашу миксера и начать взбивать на высокой скорости, когда сироп достигнет 100 градусов. Готовый сироп влить тонкой струйкой в белки. После влития сиропа продолжить взбивать не менее 10 минут.
4) Собрать пирожные.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!😉
Присоединяйтесь к ОК, чтобы подписаться на группу и комментировать публикации.
Комментарии 26