9 заповедей шашлычника + 5 популярных маринадов для шашлыков!
Забирай на стену, чтобы не забыть!
✔Итак:✔
1. Лучший вкус жареного мяса — это просто вкус жареного мяса. Плюс немножко соли, плюс немножко свежемолотого перца. Если тебе уж так необходимо этот вкус «улучшить» — делай это максимально деликатно. В качестве маринада я редко использую что-то кроме нарезанного четвертинками колец, слегка размятого, чтобы дал сок, лука, смешанного с приправами — зирой, кориандром, паприкой, какими-нибудь травками, чесноком может быть. В баранину — не ягнятину, ее ничем улучшать не надо, а именно баранину — я добавляю горсть размятых ягод ежевики и мяту. К курице подойдет какой-нибудь кисломолочный маринад, на кефире или мацони. А лимонный сок, вино — это уже серьезные варианты для достаточно жесткого мяса. Не говоря уж об уксусе — это вообще за гранью добра и зла
2. Лучшие дрова для мангала — виноградная лоза. Она горит быстро, давая сильный хороший жар. Но это, идеальный вариант, а идеального ничего не бывает. Поэтому можно обойтись крепкими лиственными поленьями — дубовыми и березовыми. Хвойные и смолистые лиственные (вроде осиновых) дрова не годятся — из-за них мясо будет горчить. Про разную порнографию, вроде жидкости для розжига я молчу — нормальный мужик должен уметь соорудить костер из палочек, веточек, сухих листьев и одной-единственной спички
3. Быстрее всего — и на самом слабом жаре — готовится рыба. Чуть больше времени нужно курице. Еще больше — мясу. И, если мясо можно подавать не до конца прожаренным, с кровью, то рыба и курица должны быть полностью приготовленными
4. Расстояние от углей до мяса в мангале должно быть примерно 4 пальца
Не заполняй углями всю емкость мангала — оставь один край свободным. Туда ты будешь сдвигать шампуры с почти готовым мясом — чтобы оно «дошло» при более низкой температуре
5. Я не поклонник обычая перемежать куски мяса на шампуре кольцами лука. Лук почти всегда подгорает раньше, чем прожаривается мясо и передает ему свой горело-прогорклый аромат
6. А вот кусочки сала втыкать между кусками мяса очень даже правильно — для большей сочности
7. Если угли начинают гореть — не поливай их водой, а посыпай солью — она не только потушит огонь, но и не даст перегореть вытекающему из мяса жиру — перегоревший жир будет придавать мясу горьковатый привкус
8. Перед тем, как положить шампуры или решетку на мангал, я кидаю на угли пару-тройку веточек розмарина, тархуна, шалфея — чуть-чуть подкоптить мясо ароматным дымом ароматных трав
9. И — пожалуйста! — никаких химических кетчупов и уж тем более майонезов. Надо наслаждаться вкусом мяса как такового, не надо его ничем заглушать. Овощи, свежий хлеб, соль, перец — этого в качестве аккомпанемента вполне достаточно.
Приятного аппетита!
1 комментарий
4 класса
1 комментарий
3 класса
🙏🏼 Известие о теракте потрясло всю страну, вызвав волну скорби и недоумения.
🕊 В этот тяжелый момент монашеская Сангха, возглавляемая Шаджин Ламой Калмыкии геше Тензин Чойдаком, выражает глубокие соболезнования родным и близким погибших.
🛐 Сегодня монахи будут возносить свои молитвы за упокой душ всех погибших и за выздоровление пострадавших, прославляя милосердие и сострадание в эти трудные времена.
1 комментарий
1 класс
⚠️ Подросток спас людей, которые стали жертвами теракта.
🏃 Его действия стали примером ответственности, мужества и готовности к действию в экстренной ситуации.
🏆 Следуя инструкции, Ислам провел толпу через узкий проход в служебное помещение, откуда люди смогли благополучно выбраться на улицу.
🎥 Как проходила спасательная операция – в видео.
Иван Охлобыстин и Сергей Карякин не остались в стороне и присоединились к благородной инициативе фонда "Орион". Их слова о важности сбора крови и спасении жизни звучат особенно сердечно и вдохновляюще. Поддержите акцию и вы: дайте надежду тем, кто нуждается в нашей помощи.
Российский Красный Крест определил комплекс мер поддержки для пострадавших и семей погибших при теракте в "Крокус Сити Холле". На заседании Спецкомиссии был разработан долгосрочный план помощи, который будет реализован до 31 марта 2026 года. Российский Красный Крест уже оказал срочную материальную помощь 82 семьям, а более 70 пострадавших получили разовую психологическую поддержку. Организация продолжает работать над долгосрочными мерами поддержки для пострадавших и семей погибших в результате теракта в "Крокус Сити Холле". Более подробная информация доступна в нашем новом видео!
Чему был посвящен круглый стол ЭИСИ 2 мая? В рамках него речь шла о резолюции Европарламента от 25 апреля, в которой странам Евросоюза рекомендовано не признавать результаты президентских выборов в России. Детали – на кадрах.
Выступления именитых спикеров, лекции, тренинги, деловые игры, нетворкинг-сессии и творческие активности – все это ждало участников образовательной программы “Амбассадоры Возможностей”. В течение трех дней они работали в командах, доводили свои истории и проекты до совершенства. Подробнее – на кадрах.
Российский Красный Крест продолжает оказывать неоценимую помощь пострадавшим и семьям погибших в результате теракта, который произошел в "Крокус Сити Холле".
Организация определила долгосрочные меры поддержки, которые помогут людям восстановиться и вернуться к нормальной жизни.
Спецкомиссия Российского Красного Креста совершила огромную работу, определив комплекс мер поддержки для пострадавших и семей погибших в "Крокус Сити Холле". На протяжении месяца специалисты работали над созданием Благотворительной программы на помощь пострадавшим в долгосрочном периоде.
Усилия направлены на удовлетворение потребностей пострадавших и консультирование с экспертами, чтобы учесть все жизненные ситуа
Ничто не забыто! 2 мая весь мир вспоминает страшную трагедию, произошедшую в одесском Доме профсоюзов. Не остались в стороне и россияне. В новом ролике рассказываем, как они почтили память погибших.