Кондитерский - рецепты секреты лайфхаки кондитеров

💖 7 оттенков розового крема путём смешивания красителей: • яркий розовый • нежно-розовый • пудровый • теплый светло-розовый • пыльный розовый • пастельный розовый • розово-сиреневый На самом деле розовых оттенков можно получить ещё куда больше.

Идеальный маковый бисквит! С кокосом и лимоном! Этот бисквит настоящая находка: легкий, но влажный и не требует пропитки, ароматный и при необходимости можно поиграть с ореховой мукой, например добавить миндальную. К делу: ◦ Белок 140г ◦ Сахар1 140г ◦ Желток 70г ◦ Сахар2 40г ◦ Сливочное масло 90г ◦ Кефир 80г ◦ Мука 90г ◦ Кокосовая мука 70г ◦ Мак 60г ◦ Разрыхлитель чл ◦ Цедра лимона ▫️белок комнатной температуры взбить в устойчивую меренгу, постепенно добавляя сахар1. ▫️все сухие ингредиенты смешать и добавить цедру лимона. ▫️желток взбить с сахаром2, добавить растопленное сливочное масло и кефир. Ввести все сухие ингредиенты, смешать и аккуратно ввести меренгу. ▫️разложить по формам

Сделайте этот сногсшибательный вкус моти 🤪 Тесто: 120 гр рисовая мука 15 гр какао-порошок 2 гр соль 20 гр сахарная пудра 160 гр молоко 20 гр растительное масло Объединить сухие ингредиенты, перемешать. Добавить молоко, растительное масло и смешать. Нагреть до густого состояния. Замесить тесто. На 75 моти: Нуга - мороженое 40 гр арахис 360 гр сливки 2 гр желатин быстрорастворимый 10 гр вода для желатина 30 гр сахар 70 гр мед 5 гр вода 40 гр белок Замочить желатин в холодной воде. Сварить сироп из меда, воды и сахара, параллельно взбивая белки до мягких пиков. Как только сироп достигнет температуры 115°С, понемногу влить его во взбивающиеся белки, стараясь не попадать на венчик, и продол

Простая, съедобная, реалистичная паутина. Нам понадобится: 🔹 маршмеллоу из любого продуктового магазина 🔹водяная баня или микроволновка

50 мл молока 6 г желатина 100 г молочного шоколада 100 мл жирных сливок 33-35% 150 творожного сыра Пьяная вишня для начинки 100-150 г шоколада для покрытия 8-12 г какао-масла 1.Желатин замочить в молоке. Дать набухнуть. 2.Разогрейте сливки, в горячие добавьте шоколад, дайте постоять 30-40 секунд и перемешайте до однородности. Добавьте творожный сыр комнатной температуры, снова перемешайте. 3.Распустите желатин - разогрейте до растворения. Важно: не кипятите, иначе он потеряет свои желирующие свойства. Добавьте желатин к творожно-шоколадной смеси, перемешайте. 4.Залейте смесь в формы. Это может быть что угодно, не обязательно яйца. И уберите в морозилку до полного за застывания. С

Рецепт ганаша «Чернично-лимонный пирог» Черничный ганаш -сливки 35% (50 г) -творожный сыр (20 г) -черничное пюре (55 г) -глюкозный сироп (5г) -белый шоколад 34% (150г) 1. Нагреть пюре, сливки и глюкозный сироп 2. Вылить шоколад, подождать 1мин и пробить блендером до образования однородной эмульсии 3. Добавить творожный сыр и снова пробить блендером 4. Перелить в плоский сосуд, накрыть пленкой в ​​контакт и стабилизировать в холодильнике 10 час. Лимонный курд -желтки (2 шт) -лимонное пюре (35 г) -сахар (30 г) -сливочное масло (40г) 1. Смешать желтки с сахаром 2. Нагреть лимонное пюре 3. Соединить обе смеси и проварить до 🌡️85 С , переложить в стакан, охладить до 🌡️40 С 4. Добавить мягкое

Диаметр формы 16-18 см Ингредиенты: •4 яйца •130гр. сахара •140гр. муки •50гр. молока •40гр. растительного масла Взбиваем яйца с сахаром 10минут на высоких оборотах миксера до пышности, побеления массы. Муку просеиваем к яичной массе и начинаем перемешивать лопаткой снизу вверх, уверенными движениями. Недолго, мелкие комочки могут оставаться, они разойдутся. В это время греем в микроволновке смесь молока и масла, после добавляем к общей массе. Так же перемешиваем лопаткой. Выливаем смесь в заранее подготовленную форму. Выпекаем 40-45 минут при 160-180гр. до сухой шпажки. Духовку во время выпечки НЕ ОТКРЫВАЕМ!! Иначе наш бисквит опадет! Ориентируемся на свою духовку 🙏🏼 Я пеку на 17

Справится даже новичок

1) Сахар - 70 гр 2) Желток - 2 шт. 3) Лимонный сок - 90 гр 4) Лимонная цедра - 1 лимон 5) Кукурузный крахмал - 4 гр (+ 6 гр холодной воды) 6) Белый шоколад - 60 гр В сотейнике соединить желтки, сахар, сок лимона, цедру. Проварить на среднем огне до начала кипения. Крахмал развести водой, влить в сотейник, активно вымешивая массу. Довести до кипения, уменьшить огонь и проварить на медленном огне 1-2 минуты. Процедить, остудить до 45-50 градусов, добавить шоколад, пробить погружным блендером и убрать в холодильник на полное охлаждение 5-8 часов!