Чак-чак

Нужно:
• 4 яичных желтка;
• 4 целых яйца;
• пол чайной ложки соды, гашенной половиной чайной ложки уксуса;
• 2 столовые ложки растительного масла (рафинированного);
• мука, просеянная два-три раза.
Ход работы:
1. Яйца комнатной температуры начинаем взбивать миксером сначала на низкой скорости, затем на очень высокой до образования пышной пены.
2. Когда масса побелеет, добавляем погашенную уксусом соду, вливаем 2 столовые ложки растительного масла и еще немного (недолго) взбиваем.
3. Чем лучше взбита масса, тем пышнее будут заготовки («төш») для чак-чака. Откладываем миксер и начинаем постепенно добавлять просеянную муку, замешивая тесто деревянной ложкой.
4. Перекладываем тесто на доску и окончательно вымешиваем, пока оно не перестанет липнуть к рукам, но при этом останется мягким. Накрываем тесто и даем ему «отдохнуть» 10–15 минут.
5. Пока тесто отдыхает, подготовим масло для жарки. Наливаем масло в две емкости (лучше всего использовать чугунные) и доводим до кипения, затем даем ему чуть-чуть остыть.
6. Отдохнувшее тесто раскатываем, нарезаем на полоски (ширину и размер выбирайте сами). Нарезанные кусочки просеиваем через сито (в этом случае края заготовок будут округлыми) и начинаем жарить в теплом (но не слишком горячем) масле.
7. Чтобы проверить готовность масла, бросьте 1–2 кусочка. Если они начинают медленно подниматься и белеть — значит, масло готово.
8. Чередуя емкости с маслом (важно давать маслу немного остывать между партиями), обжариваем заготовки небольшими порциями до золотистого цвета. Готовые кусочки вынимаем, даем стечь маслу и выкладываем на чистое полотенце.
9. Для медовой заливки (сиропа) варим 300 граммов меда со 150 граммами сахара на медленном огне. Готовность проверяем с помощью холодной воды: капля сиропа не должна быстро растекаться, а при сжатии между двумя пальцами должна тянуться ниточкой.
10. Когда сироп будет готов, перемешиваем его с обжаренными заготовками и выкладываем чак-чак горкой.
Приятного аппетита!