Не секрет, чтобы запеченное мясо получилось вкусным, необходимо со всей ответственностью и тщательностью подойти к вопросу выбора мяса. Желательно брать свиной ошеек - такое запеченное мясо будет сочным, в меру жирным и очень нежным. Но немалая роль в приготовлении запеченного мяса отводится и маринаду. Если ты правильно соблюдешь все пропорции, предложенные в рецепте маринада, то приготовленное на праздничный стол запеченное мясо не оставит равнодушным никого из твоих гостей. Запеченное мясо Ингредиенты для приготовления запеченного мяса: 1,5 кг свинины (шея, грудинка), 2 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки горчицы, 1 ч. ложка кориандра, 0,5 ч. ложки черного перца горошком, для маринада: 2 луковицы, 4 зубка чеснока, 1 палочка корицы, 1 ст. ложка меда, 1 лимон, 3 ст. ложки яблочного уксуса, 2 шт. лаврового листа, 0,5 ч. ложки черного перца горошком, 3 ст. ложки соли, 0,7 л минеральной сильно газированной (щелочной) воды. Запеченное мясо - приготовление: В горячую воду (но не кипяток) положи полчайной ложки черного перца горошком, лавровый лист, корицу, соль, провари 3-4 минуты и остуди. Крупно порежь лук и лимон. Измельчи чеснок. Добавь в маринад лук, чеснок, уксус, лимон, мед и минеральную воду. Получившимся маринадом залей мясо и оставь в холодильнике на 1-2 суток. Достань мясо из маринада, обсуши его бумажным полотенцем и обмажь горчицей. Выложи мясо в форму для выпекания, полей растительным маслом и небольшим количеством маринада, а сверху посыпь перцем и кориандром. Выпекай мясо под крышкой или под фольгой в разогретой до 200°С духовке в течение 1 часа. Затем сними крышку, уменьши температуру до 170°С и готовь еще 1-1,5 часа. Периодически поливай мясо выделившимся соком и маринадом. Запеченное мясо выложи на блюдо, нарежь порционными кусочками и подавай к столу с овощами и зеленью. Приятного аппетита!